Roland Berger: A procura de aves de capoeira deverá crescer até 3,4 por cento ao ano até 2040

• O estudo da Roland Berger sobre aves de capoeira para 2026 revela uma procura em constante crescimento, vantagens para a alimentação e o clima, bem como a necessidade urgente de aumentar a produção nacional
• Roland Berger: A procura por carne de aves na Alemanha mantém-se. Até 2040, prevê-se um crescimento anual de até 3,4 por cento, apenas no que diz respeito à carne de frango. Isto representa um aumento de mais de 50 por cento no volume de mercado até 2040.
• A tendência para um maior consumo de carne de aves permitirá poupar cerca de 25% nas emissões de CO₂ entre 2010 e 2040. O consumo de carne de aves na Alemanha cresce duas vezes mais rápido do que a produção nacional. A dependência das importações continua a aumentar.
• Sem medidas específicas para contrariar esta tendência, o grau de autoabastecimento, que hoje é de 91 por cento, cairá para 73 a 77 por cento até 2040.
• Schleicher, diretor-geral da ZDG: «A melhor medida para combater a crescente dependência das importações é aumentar a produção nacional. O setor está pronto para investir, pelo menos, mil milhões de euros.»
• O estudo recomenda aprovações mais rápidas, simplificação digital da burocracia, qualidade nacional visível e condições-quadro justas da UE

O boom da avicultura na Alemanha irá continuar, pelo menos até 2040. Esta é a principal conclusão do estudo da Roland Berger sobre o setor avícola de 2026. A modelação aponta para um crescimento anual da procura de carne de aves entre 2,1 e 2,5 por cento até 2040, chegando mesmo a atingir 3,4 por cento no caso do frango. As razões, segundo a Roland Berger: a carne de aves fornece muita proteína natural e acessível. É fácil de preparar e versátil, além de fornecer micronutrientes importantes. Ao mesmo tempo, apresenta uma pegada de carbono particularmente baixa entre os diferentes tipos de carne. Este boom não é, portanto, uma má notícia para a alimentação e o clima. No entanto, as condições gerais na Alemanha travam a produção nacional. O estudo da Roland Berger sobre aves de capoeira para 2026, encomendado pela Associação Central da Indústria Avícola Alemã (ZDG), revela que: Sem capacidades de produção adicionais, o grau de autoabastecimento de carne de aves na Alemanha poderia descer dos atuais 91 por cento para 73 a 77 por cento até 2040. Entretanto, o excedente de importações já se multiplicou por oito entre 2014 e 2025.

O setor avícola alemão está pronto para tomar medidas para contrariar esta tendência e investir mil milhões de euros em instalações modernas, bem como em capacidades adicionais de abate e transformação. Pré-requisito fundamental para o setor: condições-quadro fiáveis, autorizações mais rápidas e condições de concorrência justas na Europa.

O estudo agora apresentado em conjunto pela ZDG e pela Roland Berger analisa a evolução do consumo, da produção e do comércio externo, modeliza o abastecimento até 2040 e identifica quatro áreas de ação política concretas com base nos atuais fatores geopolíticos e na evolução do mercado.

O perfil alimentar da nossa sociedade está a evoluir no sentido da carne de aves: o boom das aves de capoeira vai continuar.

Os hábitos alimentares na Alemanha estão a mudar: o consumo total de carne diminuiu cerca de 12 por cento entre 2010 e 2025, para 76 quilogramas per capita. A carne de aves de capoeira regista um crescimento significativo, contrariando esta tendência. O consumo per capita aumentou 28 por cento no mesmo período, para cerca de 22 quilogramas. No caso da carne de frango, o aumento chega mesmo aos 62 por cento. Assim, a carne de aves é a única grande categoria de carne a registar um crescimento significativo.

São sobretudo os jovens que marcam esta evolução. De acordo com um inquérito recente da Civey, realizado a pedido do ZDG junto de jovens adultos, um em cada dois jovens entre os 16 e os 29 anos consome principalmente carne de aves. 80 por cento consomem carne de aves pelo menos uma vez por semana. O sabor, a riqueza em proteínas e os bons valores nutricionais são as razões mais importantes. O estudo da Roland Berger sobre aves enquadra esta constatação numa tendência alimentar mais ampla: 55 por cento da Geração Z e dos millennials prestam atenção ativamente a um consumo suficiente de proteínas.

A carne de aves combina, assim, vários requisitos da alimentação moderna. O peito de frango e o peito de peru fornecem cerca de 23 e 24 gramas de proteína, respetivamente, por cada 100 gramas, com apenas cerca de um a dois gramas de gordura. Já hoje, de acordo com as estimativas analisadas no estudo, 13 a 14 por cento do aporte proteico na Alemanha provém da carne de aves. Ao mesmo tempo, entre as categorias de carne, a carne de aves apresenta uma pegada de carbono reduzida e uma elevada eficiência alimentar. É, portanto, rica em proteínas, versátil e acessível para amplos segmentos da população.

«O boom da carne de aves vai continuar. Isso não é uma má notícia para as pessoas nem para o clima. A carne de aves alemã está entre as melhores do mundo em termos de qualidade. É rica em proteínas, saudável, de fácil digestão, saborosa e acessível», afirma Wolfgang Schleicher, diretor-geral da ZDG. «Estamos prontos para investir mil milhões de euros ou mais em capacidades adicionais e em instalações modernas. Isto reforça o emprego e a criação de valor nas zonas rurais e melhora o abastecimento da população com um alimento de alta qualidade e rico em proteínas.»

O volume de importações cresce significativamente mais rápido do que a produção nacional

Entre 2010 e 2025, o consumo de carne de aves na Alemanha aumentou 28 por cento, mas a produção bruta nacional cresceu apenas 9 por cento. A Alemanha consome mais carne de aves do que aquela que é produzida no país. O nível de autoabastecimento, tradicionalmente elevado, está a diminuir, enquanto as importações aumentam. No caso da carne de frango, o nível de autoabastecimento tem vindo a diminuir desde 2010, situando-se atualmente nos 93 por cento. Para todas as espécies de aves, situa-se nos 91 por cento. A tendência é de continuação da descida.

Até ao momento, esta lacuna tem sido colmatada pelo aumento das importações. O excedente de importações aumentou de 55 000 toneladas em 2014 para 462 000 toneladas em 2025, tendo assim mais do que oitavado. 82 por cento das importações de carne de aves correspondem à carne de frango. As importações de cortes de alta qualidade registam um crescimento particularmente acentuado: cerca de 60 por cento das importações de frango são, atualmente, cortes premium, como o peito.

O comércio internacional continua a ser uma componente indispensável do abastecimento. No entanto, o estudo adverte contra a dependência excessiva de um número reduzido de regiões fornecedoras no caso de um alimento estrategicamente importante. Epizootias, conflitos geopolíticos, restrições à exportação, bem como a flutuação dos custos de rações, energia e transporte, podem comprometer as cadeias de abastecimento a curto prazo. Uma produção nacional eficiente complementa, por isso, os mercados abertos com uma rede de segurança robusta.

O Dr. Nicolas Wüthrich, sócio da Roland Berger, descreve assim a importância estratégica da produção nacional de carne de aves: «A Alemanha deve preparar-se estrategicamente. Observamos que as cadeias de abastecimento estão a tornar-se mais vulneráveis e que as perturbações geopolíticas se repercutem mais rapidamente nos mercados agrícolas e nos preços dos alimentos. Ao mesmo tempo, a Alemanha dispõe de recursos naturais e condições favoráveis, de know-how e de uma infraestrutura eficiente. Por isso, faz sentido, do ponto de vista estratégico, expandir a produção nacional de aves como um pilar forte da segurança alimentar e do abastecimento. Para tal, são necessárias autorizações mais rápidas para novas instalações, processos administrativos simplificados através da digitalização, uma maior visibilidade das normas nacionais e condições de concorrência comparáveis na Europa.»

Mais produção nacional

Para satisfazer a procura adicional recorrendo em maior medida à produção nacional, seriam necessários, até 2040, entre 130 e 180 novos galpões por ano para a produção de frango — em toda a Alemanha. Além disso, são necessárias capacidades adicionais nos setores do abate e da transformação.

As condições na Alemanha são, em princípio, boas: devido ao seu clima temperado, aos recursos hídricos e de terra disponíveis, à mão-de-obra qualificada, às distâncias curtas e às cadeias de valor estreitamente interligadas, a Alemanha é uma região favorável à produção de carne de aves. Mais de metade dos avicultores já investiu em eficiência energética, por exemplo, em energia fotovoltaica. Cerca de 30 por cento planeiam medidas semelhantes.

A abordagem: quatro passos para uma maior segurança de abastecimento

O estudo descreve um plano de ação pragmático que permite traduzir a disponibilidade de investimento do setor em capacidades reais. O objetivo não é isolar o mercado, mas sim alcançar um equilíbrio entre o comércio internacional e uma produção nacional forte e amplamente distribuída por todo o país.

1. Acelerar as autorizações e facilitar as remodelações

Os procedimentos de planeamento, construção, ambientais e de proteção contra emissões devem tornar-se mais simples, digitais e fiáveis. A reabilitação de estábulos devolutos também deve poder ser concretizada mais rapidamente. Orientações políticas claras podem proporcionar aos municípios e às autoridades uma maior segurança na tomada de decisões.

2. Reduzir a burocracia através da digitalização

Uma agência central única («One-Stop-Agency») deveria aplicar o princípio «registar uma vez, utilizar várias vezes». Desta forma, os dados já existentes relativos à garantia de qualidade, aos programas de bem-estar animal e aos sistemas de comunicação às autoridades poderiam ser interligados de forma segura, evitando-se a duplicação de comunicações.

3. Tornar visível a qualidade e a origem locais

Os elevados padrões alemães em matéria de sustentabilidade, bem-estar animal, biossegurança, proteção ambiental e dos consumidores devem ser reconhecíveis face à concorrência. Uma rotulagem de origem compreensível — também na restauração e na alimentação coletiva — permite decisões de compra informadas e valoriza a qualidade local.

4. Criar condições de concorrência justas a nível europeu

As normas relativas ao bem-estar animal, ao ambiente, ao trabalho e ao controlo devem ser interpretadas e aplicadas de forma comparável no mercado interno da UE. Também as importações provenientes de países terceiros necessitam de requisitos equivalentes ou de mecanismos de compensação eficazes. Desta forma, é possível conciliar normas elevadas, segurança do abastecimento e viabilidade económica.

«O Governo federal pode matar dois coelhos com uma cajadada só: pode melhorar a resiliência e a segurança alimentar da Alemanha e, ao mesmo tempo, promover uma alimentação saudável, rica em proteínas e comparativamente eficiente do ponto de vista climático», afirma Wolfgang Schleicher. «O setor está pronto. Agora, trata-se de traçar, em conjunto, o caminho certo.»

Sobre o estudo

O Estudo da Roland Berger sobre a Avicultura 2026 foi elaborado a pedido da Associação Central da Avicultura Alemã (ZDG). Analisa, entre outros, dados do Ministério Federal da Agricultura, Alimentação e Assuntos Internos, do Instituto Federal de Estatística, bem como de outras fontes científicas e relacionadas com o mercado. Os cenários até 2040 baseiam-se em projeções da evolução dos últimos 15 ou 30 anos. Não se trata de previsões exatas, mas sim de uma ilustração do leque de possíveis desenvolvimentos nas condições atuais. Envie-nos um e-mail para presse@zdg-online.de se desejar receber o estudo completo.

Sobre a ZDG

A Associação Central da Avicultura Alemã (ZDG) representa, enquanto organização coordenadora e de cúpula, os interesses da avicultura alemã a nível federal e da UE. Os seus membros abrangem toda a cadeia de valor, desde a produção, passando pelo abate e transformação, até à produção de ovos.

Sobre a Roland Berger

A Roland Berger é a única consultora de estratégia líder com raízes europeias. A empresa combina um profundo conhecimento industrial e setorial com uma vasta experiência em funções de gestão centrais e projetos de transformação. Fundada em 1967 e com sede em Munique, a Roland Berger apoia empresas em todo o mundo na conceção e implementação de transformações complexas — desde o reorientação estratégica e o aumento do desempenho até ao desenvolvimento e aplicação de soluções baseadas em dados e apoiadas por IA. A Roland Berger estabeleceu, a nível de toda a empresa, metas de emissões líquidas zero até 2040, que foram validadas pela Science Based Targets Initiative. A empresa apresenta anualmente um relatório sobre os progressos alcançados no seu relatório ESG. Em 2025, a empresa registou um volume de negócios superior a mil milhões de euros.