Balance de investigación de la FEI: la Universidad de Hohenheim vuelve a situarse a la cabeza en investigación alimentaria
El 21 % de todos los proyectos en curso de la FEI se desarrollan en Hohenheim. La Universidad Técnica de Múnich ocupa el segundo lugar, con 33 proyectos.
La Universidad de Hohenheim ocupa el primer puesto en investigación alimentaria en Alemania. Según el balance de subvenciones a la investigación del FEI, 41 de los 195 proyectos (parciales) se desarrollan allí
La Universidad de Hohenheim sigue siendo el centro líder en investigación alimentaria en Alemania. El balance de subvenciones de la FEI (Círculo de Investigación de la Industria Alimentaria) para 2025 muestra que la Universidad de Hohenheim recibe más fondos que cualquier otra institución de investigación participante. En total, el 21 % de todos los proyectos (parciales) en curso corresponden a la Universidad de Hohenheim, con una financiación de casi 10 millones de euros. La reunión anual del FEI tuvo lugar del 8 al 10 de septiembre de 2026 en la Universidad de Hohenheim, en Stuttgart.
Con el fin de impulsar la innovación y la transferencia de los resultados de la investigación a la práctica mediante proyectos de cooperación, el Círculo de Investigación de la Industria Alimentaria financió en 2025 un total de 41 proyectos (o subproyectos) en la Universidad de Hohenheim, con una dotación total de 9,57 millones de euros. En segundo lugar se sitúa la Universidad Técnica de Múnich, con 33 proyectos (parciales) en curso y una financiación de 8,12 millones de euros.
La Universidad de Hohenheim en la red FEI
El papel especial que desempeña la Universidad de Hohenheim en la red FEI también se hace patente a nivel institucional. La conferencia anual de este año se celebró en septiembre en Hohenheim. De este modo, este centro de investigación puntero fue al mismo tiempo anfitrión del encuentro central entre la ciencia y la industria alimentaria en el marco de la red FEI.
A esto se suma una particularidad en materia de personal: desde septiembre de 2025, el Prof. Dr. Ing. Jörg Hinrichs, de la Universidad de Hohenheim, preside el Consejo Asesor Científico de la FEI. Hinrichs forma parte de este órgano desde 2002 y fue su vicepresidente entre 2005 y 2025. En Hohenheim dirige, en el Instituto de Ciencia Alimentaria y Biotecnología, el área de especialización en Ciencia y Tecnología Láctea, la lechería de investigación y enseñanza y un centro de transferencia. Su trabajo es un ejemplo del amplio espectro de investigación que abarca la Universidad de Hohenheim en el ámbito de la ciencia alimentaria.
La Universidad de Hohenheim destaca por su amplio espectro de investigación
La Universidad de Hohenheim aúna en su Instituto de Ciencias de la Alimentación y Biotecnología diversos enfoques de investigación en torno a la producción y el procesamiento de alimentos. La atención se centra en el uso sostenible de las materias primas agrícolas y su transformación en alimentos con elevados estándares de calidad y seguridad. Para ello, se investiga, entre otras cosas, la interacción entre moléculas, microorganismos, enzimas y procesos tecnológicos y biotecnológicos.
La amplitud de este campo de investigación queda patente en diversos proyectos actuales del instituto. Por ejemplo, un proyecto de investigación conjunto de la Universidad de Hohenheim y del Instituto Alemán de Tecnología Alimentaria (DIL) se centra en la formación de cristales en el jamón crudo. Los investigadores analizan qué factores influyen en la formación de cristales durante el secado, la maduración y el almacenamiento, y cómo se pueden evitar las precipitaciones indeseadas. El objetivo es desarrollar estrategias prácticas con las que los fabricantes puedan garantizar la calidad del producto y evitar reclamaciones. https://www.fei- bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/pdm-2025-07
En otro proyecto de investigación se estudia cómo la inteligencia artificial puede contribuir a reducir el desperdicio de alimentos. Para ello, se desarrollan modelos digitales de los procesos de las instalaciones de producción alimentaria y se combinan con métodos de inteligencia artificial. El objetivo es detectar condiciones críticas del proceso y posibles desviaciones de calidad ya durante la transformación. De este modo, se pueden reducir los lotes defectuosos y las pérdidas de alimentos, ahorrar energía y agua, e introducir nuevos productos en la producción de forma más rápida y respetuosa con los recursos. https://www.fei-bonn.de/gefoerderte- projekte/projektdatenbank/01if22840n.projekt
Otro ejemplo es un proyecto de investigación conjunto de la Universidad de Hohenheim y la KU Leuven sobre alternativas vegetales a los productos cárnicos y lácteos. La cuestión central es cómo se puede producir vitamina B12 de forma natural mediante la fermentación y, con ello, mejorar el perfil nutricional de los productos vegetales. Para ello, los investigadores estudian, entre otras cosas, las condiciones de fermentación, los cultivos iniciadores y la composición de los alimentos de origen vegetal. https://www.fei- bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/pdm-2026-03
Investigación alimentaria galardonada
El Prof. Dr. Reinhard Kohlus también lleva a cabo investigación aplicada con sus trabajos sobre el secado, el secado por atomización, la aglomeración y las múltiples propiedades de los polvos, campos de investigación de importancia directa para las empresas de transformación láctea. En 2025 fue galardonado con el Premio a la Innovación Científica Láctea «Dr. Gisela Runge». La Asociación de la Industria Láctea (Milchindustrie-Verband e.V.) reconoció así sus excelentes logros científicos. El premio está dotado con 10 000 euros.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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