Balanço de investigação da FEI: Universidade de Hohenheim volta a liderar a investigação na área alimentar
21 por cento de todos os projetos da FEI em curso estão sediados em Hohenheim. A Universidade Técnica de Munique ocupa o segundo lugar, com 33 projetos
A Universidade de Hohenheim ocupa o primeiro lugar na investigação alimentar na Alemanha. De acordo com o balanço do FEI (Círculo de Investigação da Indústria Alimentar) relativo ao apoio à investigação, 41 dos 195 projetos (parciais) estão sediados nessa instituição
A Universidade de Hohenheim continua a ser o centro líder na investigação alimentar na Alemanha. O balanço de financiamento da FEI (Círculo de Investigação da Indústria Alimentar) para 2025 aponta que a Universidade de Hohenheim recebeu mais financiamento do que qualquer outra instituição de investigação participante. No total, 21 por cento de todos os projetos (parciais) em curso dizem respeito à Universidade de Hohenheim, com um montante de financiamento de quase 10 milhões de euros. A conferência anual do FEI decorreu de 8 a 10 de setembro de 2026 na Universidade de Hohenheim, em Estugarda.
Com o objetivo de impulsionar a inovação e a transferência de resultados de investigação para a prática através de projetos de cooperação, o Círculo de Investigação da Indústria Alimentar financiou, em 2025, um total de 41 projetos (parciais) na Universidade de Hohenheim, num montante total de 9,57 milhões de euros. Em segundo lugar segue-se a Universidade Técnica de Munique, com 33 projetos (parciais) em curso e um montante de financiamento de 8,12 milhões de euros.
Universidade de Hohenheim na rede FEI
O papel especial da Universidade de Hohenheim na rede FEI torna-se também visível a nível institucional. A conferência anual deste ano decorreu em setembro, em Hohenheim. Assim, este centro de investigação de referência foi simultaneamente anfitrião do encontro central entre a ciência e a indústria alimentar na rede FEI.
A isto acrescenta-se uma particularidade a nível de pessoal: desde setembro de 2025 que o Prof. Dr.-Ing. Jörg Hinrichs, da Universidade de Hohenheim, preside ao Conselho Consultivo Científico da FEI. Hinrichs faz parte deste órgão desde 2002 e foi seu vice-presidente entre 2005 e 2025. Em Hohenheim, dirige, no Instituto de Ciência Alimentar e Biotecnologia, a área de especialização em Ciência e Tecnologia Láctea, a leitaria de investigação e ensino e um centro de transferência de conhecimento. O seu trabalho é exemplar do amplo espectro de investigação que a Universidade de Hohenheim abrange na área da ciência alimentar.
A Universidade de Hohenheim destaca-se pelo seu amplo leque de investigação
A Universidade de Hohenheim reúne, no seu Instituto de Ciência Alimentar e Biotecnologia, diversas abordagens de investigação em torno da produção e transformação de alimentos. O foco recai sobre a utilização sustentável de matérias-primas agrícolas e a sua transformação em alimentos com elevados padrões de qualidade e segurança. Neste contexto, são investigadas, entre outras coisas, as interações entre moléculas, microrganismos, enzimas e processos tecnológicos e biotecnológicos.
A amplitude deste campo de investigação é demonstrada por vários projetos atuais do instituto. Por exemplo, um projeto de investigação conjunto da Universidade de Hohenheim e do Instituto Alemão de Tecnologia Alimentar (DIL) centra-se na formação de cristais no presunto cru. Neste contexto, os investigadores analisam quais os fatores que influenciam a formação de cristais durante a secagem, a maturação e o armazenamento, e como é possível evitar precipitações indesejáveis. O objetivo é desenvolver estratégias práticas que permitam aos fabricantes garantir a qualidade do produto e evitar reclamações. https://www.fei- bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/pdm-2025-07
Noutro projeto de investigação, está a ser analisado como a inteligência artificial pode contribuir para reduzir o desperdício alimentar. Para tal, estão a ser desenvolvidos modelos digitais de processos de instalações de produção alimentar, que são integrados com métodos de inteligência artificial. Desta forma, pretende-se detetar condições críticas do processo e possíveis desvios de qualidade já durante o processamento. Desta forma, é possível reduzir lotes defeituosos e perdas alimentares, poupar energia e água e introduzir novos produtos na produção de forma mais rápida e com menor consumo de recursos. https://www.fei-bonn.de/gefoerderte- projekte/projektdatenbank/01if22840n.projekt
Outro exemplo é um projeto de investigação conjunto da Universidade de Hohenheim e da KU Leuven sobre alternativas vegetais aos produtos à base de carne e laticínios. O foco centra-se na questão de como a fermentação pode produzir vitamina B12 de forma natural, melhorando assim o perfil nutricional dos produtos vegetais. Para tal, os investigadores analisam, entre outros aspetos, as condições de fermentação, as culturas iniciadoras e a composição dos alimentos de origem vegetal. https://www.fei- bonn.de/gefoerderte-projekte/projekte-des-monats/pdm-2026-03
Investigação alimentar premiada
O Prof. Dr. Reinhard Kohlus também realiza investigação orientada para a prática com os seus trabalhos sobre secagem, secagem por pulverização, aglomeração e as diversas propriedades dos pós — áreas de investigação com importância direta para as empresas de transformação de leite. Em 2025, foi galardoado com o Prémio de Inovação Científica no Setor Lácteo «Prémio Dr. Gisela Runge». A Associação da Indústria Láctea (Milchindustrie-Verband e.V.) reconheceu assim os seus excelentes méritos científicos. O prémio está dotado de um prémio monetário no valor de 10 000 euros.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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