Una investigación descubre un mecanismo clave para controlar el apetito y el peso

Ayuda al cerebro a regular la sensación de hambre

06.10.2025 - Investigadores de la Universidad de Leipzig y la Charité - Universitätsmedizin Berlin han descubierto un mecanismo clave para el control del apetito y el peso. Ayuda al cerebro a regular la sensación de hambre. En un estudio, científicos del Centro de Investigación en Colaboración (CRC) 1423 ...

Nuevo descubrimiento en la investigación enzimática: el agua es la clave de la actividad

El descubrimiento podría contribuir a potenciar el uso de biocatalizadores en aplicaciones industriales como el procesado de alimentos o la producción de biocombustibles

06.08.2025 - Investigadores de la Universidad de Greifswald han descubierto una característica especial de las enzimas que intervienen en la conversión de moléculas de azúcar. Identificaron una molécula de agua coordinada con precisión. A largo plazo, este descubrimiento podría ayudar a potenciar el uso de ...

Humify - superalimento para el suelo

Combatir el cambio climático con química verde: la start-up Humify ha desarrollado una tecnología capaz de reactivar el suelo como sumidero de carbono

05.08.2025 - Temperaturas cálidas y húmedas, sin luz, sin aire y luego ese olor intenso: cuando se enciende la olla de alta presión en el laboratorio de la start-up Humify, cuesta imaginar que en esas condiciones el producto resultante -una especie de lodo líquido negro- podría ayudar a influir en el cambio ...

Descubren compuestos que atenúan el picante del chile

"...encierran un importante potencial médico en el diseño de agentes analgésicos (no opiáceos) para el tratamiento del dolor"

15.05.2025 - Al morder una guindilla, se espera una sensación de ardor en la lengua. Este picor se detecta gracias a los compuestos capsaicinoides. Pero en algunos pimientos, a pesar de los altos niveles de capsaicinoides, el picante es misteriosamente sordo. Ahora, unos investigadores han identificado tres ...

¿Presión arterial alta? Come más plátanos

Un nuevo modelo matemático demuestra que la relación entre la ingesta de potasio y la de sodio es clave para regular la presión arterial

16.04.2025 - Una nueva investigación de la Universidad de Waterloo sugiere que aumentar la proporción de potasio y sodio en la dieta puede ser más eficaz para reducir la presión arterial que limitarse a reducir la ingesta de sodio. La hipertensión arterial afecta a más del 30% de los adultos de todo el mundo. ...

La empresa derivada de Max Planck, eversyn, obtiene 1,6 millones de euros en capital inicial

27.03.2025 - eversyn, una empresa derivada del Instituto Max Planck de Dinámica de Sistemas Técnicos Complejos de Magdeburgo, ha logrado reunir 1,6 millones de euros en capital semilla para impulsar sus innovadoras aplicaciones tecnológicas en los campos de la nutrición y los productos biofarmacéuticos. Esta ...

Lo que comemos afecta a nuestra salud y puede alterar el funcionamiento de nuestros genes

"Encontramos una relación directa entre el consumo de fibra y la modulación de la función génica que tiene efectos anticancerígenos..."

16.01.2025 - Es bien sabido que la fibra es un componente importante de una dieta sana, pero menos del 10% de los estadounidenses consumen la cantidad mínima recomendada. Un nuevo estudio de Stanford Medicine podría convencernos por fin de que llenemos nuestros platos de alubias, frutos secos, verduras ...

Fresas bajo la lupa de alta tecnología

05.07.2024 - Su sabor dulce y sus ingredientes saludables hacen de la fresa una de las frutas más populares del mundo. Los complejos compuestos bioquímicos que determinan el sabor y el valor nutritivo de una fresa -conocidos como biomarcadores- sólo pueden ser determinados en detalle por expertos que utilicen ...

La dieta del padre antes de la concepción influye en la salud de los hijos

El peso corporal del padre influye en el peso de los hijos y en su susceptibilidad a las enfermedades metabólicas

07.06.2024 - Un reciente estudio realizado por el Helmholtz de Múnich y el Centro Alemán de Investigación sobre la Diabetes aporta nuevos datos sobre cómo la dieta y el sobrepeso de los padres pueden afectar a la salud de sus hijos incluso antes de la concepción. Las conclusiones del estudio pueden ayudar a ...

Publicación en Nature Food sobre la revisión del algoritmo Nutri-Score

20.02.2024 - El documento recientemente publicado por Merz et al. (https://www.nature.com/articles/s43016-024-00920-3) resume el trabajo del Comité Científico internacional del Nutri-Score. Desde principios de 2024, se han implementado actualizaciones del algoritmo Nutri-Score. Estos cambios son el resultado ...