Poitrine de poulet végétalienne en Whole Cut

Avec son filet de poitrine de poulet bien cuit, Planty of Meat pose un nouveau jalon sur le marché des substituts de viande végétaux.

• Un produit innovant immédiatement disponible pour la grande distribution et le service alimentaire
• Nouveau procédé de production
• Capacités de production élevées

"Le blanc de poulet en Whole Cut est pour moi le produit clé des alternatives végétales à la viande", explique Johannes Biel, directeur et fondateur de la start-up alimentaire allemande "Planty of Meat". "Avec le blanc de poulet cuit végétalien, nous avons maintenant réussi une véritable percée. Le produit est parfait pour les salades froides ou les bols ou pour les plats chauds comme les tacos ou les currys".

En fait, le blanc de poulet est le produit de croissance du commerce traditionnel de la viande en Allemagne. Les raisons de cette tendance sont claires : outre une faible teneur en matières grasses et une forte teneur en protéines, c'est surtout la polyvalence qui constitue un avantage décisif. Il n'est donc pas étonnant que les fournisseurs de substituts de viande végétaliens travaillent depuis des années sur des alternatives au blanc de poulet classique.

Le blanc de poulet végétalien est toutefois un sujet extrêmement complexe pour les développeurs de produits, car la texture de la viande dans le filet représente un défi. Le goût, la valeur nutritionnelle et le naturel doivent pouvoir être produits à un prix raisonnable. Et c'est précisément ce que vient de réussir la start-up munichoise Planty of Meat : Avec sa poitrine de poulet Whole Cut, Planty lance sur le marché une alternative végétalienne dont le goût et l'aspect ne se distinguent guère de l'original. Avec un nouveau, la start-up allemande crée une véritable innovation.

"Ce qui nous intéresse avec le Whole Cut, c'est d'établir une alternative à la viande de poulet traditionnelle que chaque consommateur peut s'offrir, même par les temps qui courent", résume Johannes Biel. "Nous sommes en mesure de vendre le blanc de poulet végétalien à un prix inférieur à celui du produit carné classique. Avec ce concept de prix ainsi qu'une capacité de production élevée, nous contribuons ainsi de manière décisive à la démocratisation des substituts de viande végétaliens".