Les algues combinées à la lumière visible peuvent créer de l'encre pour la viande cultivée
Il y a quelques années, un quotidien français a publié un article intitulé "Korea's Utilization of Algae as a food ingredient for the Earth". L'article soulignait le potentiel écologique des algues, que les Occidentaux trouvent généralement peu attrayantes en raison de leur consistance molle et pulpeuse. Les algues ont la capacité d'absorber le dioxyde de carbone atmosphérique et de générer beaucoup moins d'émissions de carbone. Par conséquent, le simple fait de consommer des algues pourrait jouer un rôle constructif dans la protection de l'environnement. Néanmoins, des progrès ont été réalisés dans la production de viande cultivée à l'aide d'algues, ce qui constitue une nouvelle approche pour la préservation de la Terre. En outre, les algues peuvent également être utilisées dans la fabrication d'organes artificiels pour les personnes souffrant d'insuffisance organique.
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Bioink photoréticulable à base d'alginate glucidique naturel imprimé en 3D
POSTECH
L'équipe de recherche dirigée par le professeur Hyung Joon Cha du département de génie chimique et de l'école des sciences et technologies de la convergence, le candidat au doctorat Sangmin Lee et le Dr Geunho Choi du département de génie chimique de POSTECH ont mis au point une bio-encre caractérisée par une viabilité cellulaire et une résolution d'impression accrues. Ce résultat a été obtenu grâce à l'utilisation d'alginate dérivé d'algues, un hydrate de carbone naturel, et d'une lumière visible inoffensive. Les résultats de la recherche ont été publiés dans Carbohydrate Polymers, une revue internationale dans le domaine des biomatériaux.
La bio-impression 3D est une méthodologie employée dans la fabrication d'organes ou de tissus artificiels grâce à l'utilisation de bioinks1) qui contiennent des cellules. Cette technique est très prometteuse dans les domaines de l'ingénierie tissulaire et de la médecine régénérative, tout en attirant une attention considérable dans le secteur de la technologie alimentaire en raison de son potentiel à produire de la viande cultivée, un concept émergent dans la production alimentaire future. Néanmoins, les bioinks actuellement disponibles présentent des limites, entravant la mobilité des cellules et entraînant une faible viabilité cellulaire et une faible résolution d'impression.
Pour relever ces défis, l'équipe de recherche a conçu un microgel utilisant un alginate photoréticulable2). Ils ont ensuite mis au point un bioink imprimé en 3D capable de faciliter la libre circulation et la prolifération des cellules en utilisant ce microgel d'alginate photoréticulable. Ce microgel bioink chargé de cellules a permis de multiplier par 4 la prolifération cellulaire par rapport aux bioinks conventionnels. En outre, le microgel a démontré une viscosité réduite lorsqu'il a été soumis à des forces externes pendant une période donnée, retrouvant rapidement sa forme initiale même après déformation. Ces caractéristiques ont considérablement augmenté la résolution et la capacité de stratification des résultats d'impression.
Le professeur Hyung Joon Cha, qui a dirigé la recherche, a expliqué : "Nous avons créé des structures tissulaires fonctionnelles en utilisant un bioink à base de biomatériau doté de capacités de chargement cellulaire exceptionnelles et stables pour l'impression 3D pratique". Exprimant son optimisme pour l'avenir, il a ajouté : "Les recherches futures et le perfectionnement de cette technologie devraient favoriser son adoption généralisée dans l'ingénierie des organes artificiels et la production de viande cultivée."
La recherche a été financée par le programme d'innovation créative de POSCO Holdings et le programme de développement de technologies alimentaires à valeur ajoutée du ministère de l'agriculture, de l'alimentation et des affaires rurales.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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