Un nouvel outil en ligne permet de tester l'influence de la taxe sur les achats de boissons sucrées
Le marché expérimental des boissons permet d'analyser l'incidence des taxes sur les achats de boissons non alcoolisées, de boissons énergisantes et de boissons sucrées par les consommateurs
Les Américains aiment leurs sodas. Et leurs boissons pour sportifs, leurs boissons énergisantes et leur thé sucré.
Le professeur adjoint Jeff Stein et Haylee Downey, candidate au doctorat dans le cadre du Translational Biology, Medicine, and Health Graduate Program de Virginia Tech, ont découvert que lorsqu'une taxe est en place, les participants à l'étude achètent beaucoup moins de produits sucrés, en termes d'onces liquides, de nombre d'articles et de calories.
Virginia Tech
En 2021, l'Américain moyen a acheté 37 gallons de boissons sucrées. Collectivement, nous consommons environ 145 000 calories par jour à partir de ces boissons.
Ce niveau de consommation et son lien avec les maladies chroniques liées à l'alimentation, comme le diabète, sont devenus un enjeu majeur de santé publique.
Des scientifiques du Fralin Biomedical Research Institute du VTC ont créé un marché en ligne, le premier du genre, pour tester la manière dont les politiques gouvernementales pourraient réduire la consommation de boissons sucrées.
Une étude de validation de principe décrit le marché expérimental des boissons dans un article récent de la revue Appetite.
"Cet outil offre une excellente occasion de tester systématiquement les effets potentiels de ces propositions fiscales sur l'achat et la consommation", a déclaré le professeur adjoint Jeff Stein, codirecteur par intérim du Centre de recherche sur les comportements de santé de l'institut de recherche et auteur correspondant de l'étude. "C'est un moyen important de fournir une base de données pour informer les taxes ou d'autres politiques alimentaires, afin de s'assurer que la politique est guidée par des données probantes et qu'elle est susceptible d'avoir les effets que nous prévoyons.
Les chercheurs ont testé la place de marché auprès de 73 participants recrutés en ligne. Les participants achètent régulièrement des boissons sucrées, ne suivent pas de régime et sont les principaux acheteurs de leur ménage.
Une fois la taxe appliquée, les participants ont acheté beaucoup moins de boissons sucrées, en termes d'onces, de nombre d'articles et de calories.
"En général, quelle que soit la taxe appliquée, les gens achètent moins", a déclaré Haylee Downey, candidate au doctorat dans le programme d'études supérieures en biologie translationnelle, médecine et santé de Virginia Tech et première auteure de l'article. "Il s'agit d'un concept économique assez classique, et nous avons pu le reproduire avec cet outil.
D'autres chercheurs ont créé de petits magasins expérimentaux en dur pour des études similaires, mais ceux-ci sont coûteux et ne peuvent pas reproduire l'échelle d'un magasin d'alimentation typique. De même, il est beaucoup plus difficile de mener des études à grande échelle avec ces méthodes. Selon les chercheurs, le marché virtuel permet de disposer d'un large choix de produits et de mener des études avec des échantillons de grande taille.
Downey et Stein ont conçu le marché en ligne des boissons de manière à ce qu'il comprenne des centaines d'options de boissons, des portions individuelles aux grands multi-packs, dans une interface d'achat en ligne familière. Il s'appuie sur le marché expérimental du tabac, également développé à l'Institut de recherche biomédicale Fralin.
Presque tous les participants à l'étude qui ont utilisé l'outil ont déclaré qu'il était facile à utiliser.
Plusieurs villes américaines, dont Philadelphie et Boulder (Colorado), taxent déjà les boissons sucrées, mais les taux d'imposition et les produits taxés varient.
Le marché en ligne pourrait aider les gouvernements à tester les politiques proposées afin d'évaluer leur impact probable et d'identifier d'éventuels effets non désirés.
"Ce qui nous intéresse aujourd'hui, c'est de savoir ce que les gens remplacent par d'autres produits", a déclaré M. Stein, qui est également membre du département de nutrition humaine, d'alimentation et d'exercice de l'université Virginia Tech. "Une taxe peut réduire la consommation de ces boissons, mais où va cette consommation ? Les consommateurs adoptent-ils un mode de consommation plus sain, achètent-ils moins de boissons ou remplacent-ils complètement ces boissons par un autre produit, comme des céréales à forte teneur en sucre ?
L'outil devra être modifié pour répondre à ces questions. Mme Downey poursuit le développement de la place de marché pour une deuxième étude, plus vaste, qui est au cœur de sa thèse de doctorat.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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