Un régime alimentaire durable laisse de la place pour deux blancs de poulet par semaine
Les campagnes et les conseils diététiques nous disent que nous devrions manger moins de viande et plus de légumineuses. Mais qu'entend-on par "moins" ? Des chercheurs de DTU ont une réponse
Nous devrions manger moins de viande et plus de légumineuses, nous disent les campagnes et les conseils diététiques. Mais qu'entend-on par "moins" ? Des chercheurs de DTU ont une réponse.
255 grammes par semaine. C'est la réponse courte à la quantité de viande que vous pouvez manger sans nuire à la planète. Et cela ne s'applique qu'à la volaille et au porc.
La viande de bœuf ne peut être consommée en quantités significatives sans dépasser les limites de la planète, selon un article scientifique publié par un groupe de chercheurs de DTU dans la revue Nature Food. C'est ce qu'affirme Caroline H. Gebara, postdoc à DTU Sustain et auteur principal de l'étude.
"Nos calculs montrent que même des quantités modérées de viande rouge dans le régime alimentaire d'une personne sont incompatibles avec ce que la planète peut régénérer en ressources sur la base des facteurs environnementaux que nous avons examinés dans l'étude. Cependant, il existe de nombreux autres régimes alimentaires - y compris ceux qui contiennent de la viande - qui sont à la fois sains et durables", ajoute-t-elle.
Qu'entend-on par "moins" ?
Le premier objectif des chercheurs était de déterminer s'il était possible de satisfaire les besoins nutritionnels de l'ensemble de la population mondiale sans dépasser les limites de la planète. D'après les calculs, c'est possible. Mais cela nécessitera un changement dans notre consommation alimentaire à la fois au niveau mondial et au niveau individuel, explique Caroline H. Gebara.
"Le changement global nécessite une action politique au plus haut niveau, tandis que le changement individuel sera beaucoup plus facile si nous disposons de meilleurs conseils et cadres qui soutiennent les choix durables", explique-t-elle.
L'objectif suivant de la recherche était donc d'obtenir des chiffres concrets sur la quantité de différents aliments que l'on peut manger sans consommer plus de ressources de la terre qu'elle ne peut en régénérer, explique Caroline H. Gebara.
"La plupart des gens savent aujourd'hui que nous devrions manger moins de viande pour des raisons environnementales et de santé. Mais il est difficile de savoir ce que signifie "moins" et si cela fait vraiment une différence dans l'ensemble. C'est pourquoi, sur la base des limites planétaires, nous avons calculé un chiffre concret - 255 grammes de volaille ou de porc par semaine - que vous pouvez visualiser et prendre en compte lorsque vous vous trouvez au supermarché", explique-t-elle.
Dans les supermarchés danois, un paquet de deux filets de poulet pèse généralement 280 grammes, ce qui est légèrement supérieur à la limite de ce qu'une personne peut manger en une semaine sans dépasser les limites planétaires.
Ni l'un ni l'autre
Les calculs de l'équipe de recherche tiennent compte d'un certain nombre de facteurs environnementaux tels que les émissions de CO2, la consommation d'eau et l'utilisation des sols, ainsi que l'impact d'un régime alimentaire particulier sur la santé. Au total, ils ont examiné plus de 100 000 variantes de 11 types de régimes alimentaires et calculé leurs effets respectifs sur l'environnement et la santé.
Les calculs montrent clairement qu'un régime contenant de la viande rouge, même en quantité modérée (bœuf ou agneau, par exemple), dépasse les limites planétaires.
En revanche, un régime pescetarien, végétarien ou végétalien est susceptible de rester dans les limites de ce que la planète peut supporter. Mais cela dépend aussi en grande partie des produits spécifiques inclus dans les régimes.
En outre, différentes combinaisons de régimes, comme le régime végétarien mais avec des produits laitiers ou des œufs, peuvent également être durables.
Et c'est précisément ce que Caroline H. Gebara espère que l'étude permettra à un plus grand nombre de personnes de réaliser : qu'un régime alimentaire durable peut prendre de nombreuses formes différentes.
"Par exemple, nos calculs montrent qu'il est possible de manger du fromage si c'est important pour vous, tout en ayant une alimentation saine et respectueuse du climat. Il en va de même pour les œufs, le poisson et la viande blanche, à condition bien sûr que le reste de l'alimentation soit relativement sain et durable. Mais ce n'est pas forcément l'un ou l'autre".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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