Cinq jours d'artisanat et d'innovations : le salon phare iba s'achève sur un succès
D'innombrables rendez-vous, des tendances internationales et des talents exceptionnels : L'association centrale jette un regard rétrospectif sur des journées de salon couronnées de succès, au cours desquelles les artisans boulangers allemands étaient au centre de l'attention, tout comme les innovations mondiales. Les points forts ont été le championnat allemand des maîtres boulangers et le championnat mondial des sommeliers du pain ainsi que les coupes UIBC.
L'iba s'est achevée à Düsseldorf avec 49 115 visiteurs venus de 149 pays et 985 exposants. Le salon phare de la boulangerie, de la pâtisserie et des snacks a prouvé une fois de plus sa capacité à enthousiasmer les visiteurs du monde entier pour l'artisanat boulanger. Le hall 14, où l'Union centrale de l'artisanat allemand de la boulangerie avait également son stand, est devenu un aimant à visiteurs grâce à de nombreuses conférences, concours et manifestations.
"Nous sommes très satisfaits de l'iba 2025, car nous avons réussi à montrer aux artisans boulangers des tendances passionnantes, à les enthousiasmer grâce à de nouvelles impulsions et à leur offrir de nombreuses occasions d'échanges professionnels", résume Roland Ermer, président de la Zentralverband. "Lors de la journée des boulangers en particulier, nous avons pu discuter avec de nombreux collègues de toutes les régions d'Allemagne. Le salon a montré une fois de plus que nos entreprises ne peuvent réussir que si nous sommes unis en tant que famille de boulangers et que nous profitons mutuellement de nos différents trésors d'expérience".
La remise du prix d'honneur de l'artisanat de la boulangerie à 50 entreprises exceptionnelles a été un grand rendez-vous pour les boulangers de la corporation, justement au début du salon. Lors du championnat allemand des maîtres boulangers, c'est l'équipe de Sebastian Brücklmaier de Munich et de Yannick Dittmar de Herford qui a remporté la victoire grâce à leur art de la boulangerie. Le championnat du monde des sommeliers du pain, une première cette année, a suscité une grande attention. Michael Kress de Weinheim s'est imposé face à 15 autres participants et a convaincu le jury par son expertise exceptionnelle. Lors de la Coupe des boulangers de l'UIBC, les vainqueurs français n'ont pas été les seuls à faire preuve d'un savoir-faire exceptionnel. Les vainqueurs sud-coréens de l'UIBC Cup of Confectioners avaient eux aussi des visages radieux. Les grands talents de la branche n'étaient pas les seuls à être sous les feux de la rampe, des attractions étaient également proposées aux jeunes boulangers lors du salon : Dans le cadre de l'Azubi-Werkstatt, de nombreux jeunes ont pu élargir leurs connaissances et leur savoir-faire dans le cadre d'ateliers : Outre des visites guidées, les participants ont effectué un rallye des apprentis et ont pu s'informer sur l'application Azubi-App, le campus des apprentis et d'autres offres au stand de l'association centrale.
Le président Roland Ermer s'est montré enthousiaste quant à l'engagement du secteur : "L'association centrale et ses partenaires ont montré sur le salon qu'il est possible d'allier à la fois tradition et modernité, afin de vivre et de préserver la culture du pain, unique au monde. En tant qu'association centrale, nous nous engageons, en collaboration avec les associations partenaires, à ce que cet artisanat continue à faire le bonheur des générations futures. Avec notre discussion entre les associations de la branche, nous avons également donné un signal politique lors du salon".
Dans le cadre de deux manifestations iba, le gérant et directeur de l'Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim Bernd Kütscher a été solennellement remercié. Le président du ZV, Roland Ermer, a remercié Bernd Kütscher devant tous les invités pour son travail et ses mérites pour l'Académie et l'artisanat allemand de la boulangerie et a nommé Bernd Kütscher membre d'honneur de l'équipe nationale allemande de boulangerie.
La prochaine iba aura lieu du 24 au 28 octobre 2027 à Munich.
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