L'Institut Max Rubner accueille un nouveau vice-président
Le Dr Bertrand Matthäus, chimiste alimentaire, prend ses fonctions et dirige parallèlement le nouvel Institut des aliments d'origine végétale
Le ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Territoires, Alois Rainer, nomme le Dr Bertrand Matthäus au poste de vice-président de l'Institut Max Rubner. « Avec Bertrand Matthäus, nous avons pu nous adjuger les services d’un excellent scientifique pour cette fonction, qui connaît depuis très longtemps et de manière approfondie l’Institut Max Rubner et la recherche menée au sein de ce dernier », souligne la professeure Tanja Schwerdtle, présidente de l’MRI. Le vice-président a pour mission de représenter la présidente dans toutes les questions scientifiques. Dans le cadre de la restructuration de l’Institut Max Rubner (MRI), M. Matthäus a pris, en mai 2026, la direction de l’Institut des aliments d’origine végétale, issu de la fusion de deux instituts prédécesseurs.
Matthäus a étudié la chimie à l’université de la Ruhr à Bochum et la chimie alimentaire à l’université de Münster. C’est là qu’il a obtenu son doctorat en chimie alimentaire en 1992. Depuis 1993, Matthäus travaille à l’Institut Max Rubner et dans les institutions qui l’ont précédé. En septembre 2021, il a pris la direction de l’Institut pour la sécurité et la qualité des céréales à Detmold. Ce chimiste alimentaire, spécialisé dans la recherche sur les lipides, a réussi à ancrer au MRI de nouveaux domaines thématiques tels que la recherche sur la production biologique et la résilience climatique des aliments d’origine végétale, et à acquérir une visibilité internationale dans le domaine de la recherche sur la sécurité et la qualité des protéines végétales et des huiles végétales.
Ses propres travaux scientifiques portent principalement sur le développement de critères de qualité pour les huiles végétales, ainsi que sur l’étude et la réduction des substances nocives susceptibles de se former lors de leur chauffage. Il a collaboré avec des partenaires de recherche nationaux et internationaux afin d’évaluer et d’améliorer la qualité des huiles de friture, de l’huile de colza pressée à froid ou de l’huile d’argan, ou encore de réduire la présence de substances nocives dans les huiles alimentaires. Parmi les résultats importants de ces travaux figurent notamment l’élaboration de critères d’évaluation des huiles de colza vierges, ainsi que diverses possibilités de réduction des esters d’acide gras 3-MCPD et glycidyliques dans les huiles alimentaires et les denrées alimentaires. La direction des activités de recherche sur de nouvelles phases lipidiques destinées à une utilisation dans les denrées alimentaires, appelées « oléogels », est innovante et revêt une importance sur le plan nutritionnel.
La réputation nationale et internationale de Matthäus se reflète également dans sa participation au comité directeur de la Société allemande des sciences des lipides depuis 2015 ; il en est le vice-président depuis 2025. Depuis 2022, il occupe par ailleurs diverses fonctions, notamment celles de président et d’ancien président, au sein de l’Association internationale pour la science et la technologie des céréales. Matthäus est titulaire d’une chaire d’honneur à l’Institut de recherche sur les cultures oléagineuses de l’Académie chinoise des sciences agricoles à Wuhan, en Chine. Il s’est vu décerner la médaille Normann de la Société allemande des sciences des lipides.
Avant que le Dr Matthäus ne prenne ses fonctions de vice-président, le Dr Ralf Greiner, actuellement directeur du Centre d’innovation pour les technologies alimentaires et des procédés, assurait depuis février 2016 les fonctions de représentant du président. « Je tiens à le remercier chaleureusement pour son engagement exceptionnel et de longue date au service de l’Institut Max Rubner », a déclaré le professeur Schwerdtle.
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