El Instituto Max Rubner nombra a un nuevo vicepresidente
El Dr. Bertrand Matthäus, químico alimentario, asume el cargo y, al mismo tiempo, dirige el nuevo Instituto de Alimentos Vegetales
El ministro de Agricultura, Alimentación y Asuntos Territoriales, Alois Rainer, nombra al Dr. Bertrand Matthäus vicepresidente del Instituto Max Rubner. «Con Bertrand Matthäus hemos conseguido contar con un excelente científico para esta tarea, que conoce desde hace mucho tiempo y en profundidad el Instituto Max Rubner y la investigación del departamento», destaca la profesora Tanja Schwerdtle, presidenta del MRI. La función del vicepresidente es representar a la presidenta en todos los asuntos científicos. En el marco de la reestructuración del Instituto Max Rubner (MRI), Matthäus asumió en mayo de 2026 la dirección del Instituto de alimentos vegetales, resultante de la fusión de dos institutos predecesores.
Matthäus estudió Química en la Universidad del Ruhr de Bochum y Química de los Alimentos en la Universidad de Münster. Allí obtuvo en 1992 su título de doctor en el ámbito de la Química de los Alimentos. Desde 1993, Matthäus trabaja en el Instituto Max Rubner y en las instituciones que lo precedieron. En septiembre de 2021 asumió la dirección del Instituto de Seguridad y Calidad de los Cereales en Detmold. Este químico alimentario, especializado en la investigación de lípidos, ha logrado introducir en el MRI nuevas áreas temáticas, como la investigación sobre la producción ecológica y la resiliencia climática de los alimentos de origen vegetal, además de alcanzar visibilidad internacional en el ámbito de la investigación sobre la seguridad y la calidad de las proteínas vegetales y los aceites vegetales.
Sus propios trabajos científicos se centran en el desarrollo de criterios de calidad para los aceites vegetales, así como en el estudio y la minimización de las sustancias nocivas que pueden generarse al calentarlos. Ha colaborado con socios de investigación nacionales e internacionales para evaluar y mejorar la calidad de los aceites de fritura, el aceite de colza prensado en frío o el aceite de argán, así como para reducir las sustancias nocivas en los aceites comestibles. Entre los resultados más destacados de estos trabajos se encuentran el desarrollo de criterios para la evaluación de los aceites de colza vírgenes, así como diversas posibilidades para minimizar los niveles de 3-MCPD y de ésteres glicidílicos de ácidos grasos en los aceites comestibles y los alimentos. La dirección de las actividades de investigación sobre nuevas fases grasas para su aplicación en alimentos, los denominados «oleogeles», resulta innovadora y de gran importancia desde el punto de vista nutricional.
La reputación nacional e internacional de Matthäus queda patente también en su participación en la junta directiva de la Sociedad Alemana de Ciencia de las Grasas desde 2015; desde 2025 ocupa el cargo de vicepresidente en dicha sociedad. Desde 2022, además, ocupa diversos cargos, entre ellos el de presidente y expresidente, en la Asociación Internacional de Ciencia y Tecnología Cerealera. Matthäus es profesor honorario del Instituto de Investigación de Cultivos Oleaginosos de la Academia China de Ciencias Agrícolas, en Wuhan (China). Ha sido galardonado con la Medalla Normann de la Sociedad Alemana de Ciencia de las Grasas.
Antes de que el Dr. Matthäus asumiera su cargo de vicepresidente, el Dr. Ralf Greiner, actual director del Centro de Innovación en Alimentación y Tecnologías de Procesos, desempeñó las funciones de representante del presidente desde febrero de 2016. «Quiero expresarle mi más sincero agradecimiento por su compromiso excepcional y de tantos años con el Instituto Max Rubner», afirmó el profesor Schwerdtle.
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