Test de la viande de poulet : plus de la moitié est contaminée par des germes résistants aux antibiotiques
Les derniers résultats des tests d'ÖKO-TEST ne sont pas très appétissants : 14 poulets sur 23 sont recalés en raison de leur contamination par des germes résistants aux antibiotiques. Les résultats indiquent que l'industrie de la viande de volaille contribue massivement à l'introduction d'agents pathogènes résistants aux antibiotiques dans l'environnement et dans la chaîne alimentaire.
ÖKO-TEST a fait analyser en laboratoire 23 filets de poitrine de poulet pour y détecter des germes résistants aux antibiotiques. Sept poulets bio et sept poulets issus de l'élevage conventionnel ont été classés comme "douteux" par l'association de protection des consommateurs. Cela ne présente pas de danger immédiat pour la santé, mais les germes résistants aux antibiotiques constituent l'une des plus grandes menaces pour la santé publique dans le monde, car ils rendent de plus en plus difficiles à traiter des infections qui se soignent pourtant bien.
Par le passé, des contrôles aléatoires effectués par les autorités et les institutions ont déjà permis de conclure que l'industrie de la viande de volaille est largement responsable de la circulation d'agents pathogènes résistants aux antibiotiques. Si la viande contaminée se retrouve dans nos cuisines, les germes peuvent se transmettre à l'homme par manque d'hygiène et provoquer des infections. Ils peuvent ainsi se répandre et se multiplier de plus en plus, avec la conséquence fatale que les antibiotiques ne sont plus efficaces dans de nombreux cas.
L'utilisation d'antibiotiques est monnaie courante dans l'élevage de masse conventionnel. Les efforts visant à réduire cette utilisation par le biais du concept de minimisation des antibiotiques ancré dans la loi, afin notamment d'enrayer le développement de la résistance aux antibiotiques, ne semblent pas porter leurs fruits. Selon un rapport de l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), aucune classe de substances actives n'a connu de baisse de la consommation absolue en 2024.
Mais la viande bio est également concernée par le test. Cela peut notamment être dû à des contaminations croisées dans les abattoirs, où des animaux de tous les types d'élevage sont souvent traités et où les germes peuvent être transmis en conséquence.
Du point de vue d'ÖKO-TEST, il est urgent de réduire l'utilisation d'antibiotiques dans l'engraissement des poulets et d'améliorer l'hygiène de l'abattage. Pour éviter la multiplication et la transmission des germes dans son propre foyer, les défenseurs des consommateurs recommandent de stocker la marchandise au frais, de ne pas la laver, de la séparer systématiquement des autres aliments et de la rôtir complètement.
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