Analizada la carne de pollo: más de la mitad está contaminada con gérmenes resistentes a los antibióticos
Los últimos resultados de las pruebas de ÖKO-TEST no son muy apetitosos: 14 de cada 23 pollos suspenden por contaminación con gérmenes resistentes a los antibióticos. Los resultados indican que la industria de la carne de ave desempeña un papel masivo en la introducción de patógenos resistentes a los antibióticos en el medio ambiente y en la cadena alimentaria.
ÖKO-TEST hizo analizar en laboratorio 23 filetes de pechuga de pollo en busca de gérmenes resistentes a los antibióticos. Siete pollos ecológicos y siete pollos criados de forma convencional fueron clasificados como "cuestionables" por los defensores de los consumidores. En principio, no se trata de un riesgo sanitario grave, pero los gérmenes resistentes a los antibióticos son una de las mayores amenazas para la salud pública en todo el mundo, ya que dificultan cada vez más el tratamiento de infecciones que en realidad son fáciles de curar.
En el pasado, los controles aleatorios realizados por autoridades e instituciones ya indicaron que la industria de la carne de ave es en gran medida responsable de la circulación de patógenos resistentes a los antibióticos. Si la carne contaminada acaba en nuestras cocinas, los gérmenes pueden propagarse a los humanos y causar infecciones si la higiene es deficiente. Esto les permite propagarse y multiplicarse, con la fatal consecuencia de que los antibióticos dejan de ser eficaces en muchos casos.
El uso de antibióticos es habitual en la ganadería industrial convencional. Los esfuerzos por reducirlo mediante el concepto de minimización de antibióticos, consagrado por ley para frenar, entre otras cosas, el desarrollo de la resistencia a los antibióticos, no parecen estar funcionando. Según un informe del Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), en 2024 no se producirá ningún descenso en las cantidades absolutas consumidas de ninguna clase de principio activo.
Pero la carne ecológica también se ve afectada en la prueba. Entre otras cosas, esto puede deberse a la contaminación cruzada en los mataderos, donde a menudo se procesan animales de todo tipo de ganadería y los gérmenes pueden transmitirse en consecuencia.
Desde el punto de vista de ÖKO-TEST, es urgente reducir el uso de antibióticos en el engorde de pollos y mejorar la higiene de los mataderos. Para evitar la propagación y transmisión de gérmenes en su propio hogar, los defensores de los consumidores recomiendan almacenar los productos en un lugar fresco, no lavarlos, separarlos sistemáticamente de otros alimentos y asarlos bien.
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