Processi più efficienti con rendimenti più elevati per la carne coltivata
I biotecnologi collaborano con la startup Innocent Meat per la produzione alimentare sostenibile
Gli esperti di tecnologia delle colture cellulari del Max Planck Institute for Dynamics of Complex Technical Systems di Magdeburgo contribuiscono con le loro conoscenze sullo sviluppo dei processi a un progetto di ricerca con la startup Innocent Meat GmbH di Rostock, finalizzato alla futura produzione di alimenti innovativi.
Per offrire la carne coltivata come alternativa sostenibile e conveniente alla carne convenzionale, è necessario riconsiderare i processi esistenti nell'industria farmaceutica e alimentare. Cellule, terreni e metodi di coltura dovranno essere rivisti e adattati. La start-up Innocent Meat GmbH, con sede a Rostock, sta sviluppando un sistema di produzione end-to-end automatizzato e processi per una produzione intensiva e sostenibile in loco nell'industria della lavorazione della carne. Ciò dovrebbe consentire ai produttori di alimenti di passare alla produzione di carne basata su cellule.
Sviluppo di elementi biotecnologici per l'upscaling
Per scalare la produzione di carne in coltura a un livello di produzione industriale, è necessario sviluppare componenti biotecnologici specializzati. Per raggiungere questo obiettivo, il team guidato dalla professoressa Yvonne Genzel e dal dottor Jan Küchler ha intrapreso una ricerca nell'ambito del progetto di collaborazione "Agricoltura cellulare e intensificazione dei processi" (ZELPI). Il team di scienziati di Magdeburgo contribuisce al progetto con il suo know-how nell'intensificazione dei processi utilizzando varie linee cellulari continue e diversi dispositivi di ritenzione cellulare.
Innocent Meat possiede l'esperienza necessaria per la coltivazione di cellule specifiche e ha già messo a punto i mezzi di coltura necessari e gli sviluppi iniziali del processo. Il team di Magdeburgo si occuperà dapprima di questi processi, cellule e mezzi di coltura, per poi utilizzarli nei reattori e nei sistemi di ritenzione cellulare dell'Istituto Max Planck. In questo modo, gli scienziati sperano di confrontare e ottimizzare il processo. L'obiettivo è produrre il maggior numero possibile di cellule in alte concentrazioni.
In questo campo, in particolare nella coltura di perfusione ad alta densità cellulare per l'ottimizzazione della resa, gli scienziati del gruppo di ricerca sull'ingegneria dei bioprocessi (guidato dal Prof. Dr.-Ing. Udo Reichl) hanno acquisito e sviluppato una vasta esperienza nel corso di molti anni. In particolare, per quanto riguarda i vaccini virali, hanno ottenuto successi riconosciuti a livello internazionale nell'aumento della resa dei virus per la produzione di vaccini.
In questo nuovo progetto, il gruppo mira ad applicare le proprie conoscenze di processo ad altre applicazioni e ad acquisire esperienza con altre cellule, prodotti e altre aree della biotecnologia (tecnologia alimentare), al fine di poterle utilizzare in futuro per altre questioni di ricerca e contribuire così a processi più sostenibili.
Il progetto è finanziato dal Ministero Federale per gli Affari Economici e l'Energia (BMWE) attraverso il programma di finanziamento speciale "Bioeconomia industriale", componente A, che sostiene la collaborazione tra partner dell'industria e istituti di ricerca. L'Istituto Max Planck di Magdeburgo riceverà una sovvenzione biennale di circa 285.000 euro per questo progetto.
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