Processos mais eficientes com rendimentos mais elevados para a carne cultivada
Os biotecnólogos estão a colaborar com a empresa Innocent Meat na produção sustentável de alimentos
Especialistas em tecnologia de cultura de células do Instituto Max Planck para a Dinâmica de Sistemas Técnicos Complexos, em Magdeburgo, estão a contribuir com os seus conhecimentos sobre o desenvolvimento de processos para um projeto de investigação com a empresa Innocent Meat GmbH, em Rostock, que visa a futura produção inovadora de alimentos.
Para oferecer carne cultivada como uma alternativa sustentável e económica à carne convencional, os processos existentes nas indústrias farmacêutica e alimentar têm de ser reconsiderados. As células, os meios e os métodos de cultura terão de ser revistos e adaptados. A empresa start-up Innocent Meat GmbH, com sede em Rostock, está a desenvolver um sistema de produção automatizado de ponta a ponta e processos para uma produção intensificada e sustentável no local na indústria de processamento de carne. O objetivo é permitir aos fabricantes de alimentos a transição para a produção de carne baseada em células.
Desenvolvimento de blocos de construção biotecnológicos para aumento de escala
Para aumentar a produção de carne cultivada para um nível de produção industrial, é necessário desenvolver componentes biotecnológicos especializados. Para tal, o líder da equipa, Professor Dr. Yvonne Genzel, e o M. Sc. Jan Küchler iniciaram a investigação no projeto de colaboração "Agricultura Celular e Intensificação de Processos" (ZELPI). A equipa de cientistas de Magdeburgo contribui com o seu know-how em intensificação de processos utilizando várias linhas celulares contínuas e diferentes dispositivos de retenção de células para o projeto.
A Innocent Meat possui a experiência necessária para o cultivo das células específicas e já estabeleceu os meios de cultivo necessários e os desenvolvimentos iniciais do processo. A equipa de Magdeburgo irá primeiro assumir estes processos, células e meios e depois utilizá-los nos reactores e sistemas de retenção de células do Instituto Max Planck. Desta forma, os cientistas esperam comparar e otimizar o processo. O objetivo é produzir o maior número possível de células em concentrações elevadas.
Neste campo, em particular na cultura de perfusão de alta densidade celular para otimização do rendimento, os cientistas do Grupo de Investigação em Engenharia de Bioprocessos (liderado pelo Prof. Dr.-Ing. Udo Reichl) adquiriram e desenvolveram uma vasta experiência ao longo de muitos anos. Em particular, no que respeita às vacinas virais, obtiveram um sucesso internacionalmente reconhecido no aumento do rendimento do vírus para a produção de vacinas.
Neste novo projeto, o grupo pretende aplicar os seus conhecimentos sobre o processo a outras aplicações e ganhar experiência com outras células, produtos e outras áreas da biotecnologia (tecnologia alimentar), de modo a poder utilizá-los no futuro para outras questões de investigação e contribuir assim para processos mais sustentáveis.
O projeto é financiado pelo Ministério Federal dos Assuntos Económicos e da Energia (BMWE) através do programa especial de financiamento "Bioeconomia Industrial", Componente A, que apoia a colaboração entre parceiros da indústria e instituições de investigação. O Instituto Max Planck em Magdeburgo receberá uma subvenção de dois anos de aproximadamente 285.000 euros para este projeto.
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