Des processus plus efficaces avec des rendements plus élevés pour la viande cultivée
Des biotechnologues collaborent avec la startup Innocent Meat sur la production alimentaire durable
Des experts en technologie de culture cellulaire de l'Institut Max Planck pour la dynamique des systèmes techniques complexes de Magdebourg apportent leurs connaissances en matière de développement de processus dans le cadre d'un projet de recherche avec la jeune entreprise Innocent Meat GmbH de Rostock, qui vise à mettre en place une production alimentaire innovante à l'avenir.
Afin de proposer de la viande cultivée comme alternative durable et abordable à la viande conventionnelle, les processus existants dans les industries pharmaceutiques et alimentaires doivent être reconsidérés. Les cellules, les milieux et les méthodes de culture devront être revus et adaptés. La start-up Innocent Meat GmbH, basée à Rostock, développe un système de production automatisé de bout en bout et des processus pour une production sur site intensifiée et durable dans l'industrie de la transformation de la viande. Ce système est censé permettre aux fabricants de produits alimentaires de passer à la production de viande à base de cellules.
Développer des éléments de base biotechnologiques pour passer à l'échelle supérieure
Pour faire passer la production de viande cultivée à un niveau de production industrielle, des composants biotechnologiques spécialisés doivent être mis au point. Yvonne Genzel et Jan Küchler ont entrepris des recherches dans le cadre du projet collaboratif "Agriculture cellulaire et intensification des processus" (ZELPI). L'équipe de scientifiques de Magdebourg apporte au projet son savoir-faire en matière d'intensification des processus à l'aide de diverses lignées cellulaires continues et de différents dispositifs de rétention des cellules.
Innocent Meat possède l'expertise requise pour la culture des cellules spécifiques et a déjà mis en place les milieux de culture nécessaires et les premiers développements de processus. L'équipe de Magdebourg reprendra d'abord ces processus, ces cellules et ces milieux et les utilisera ensuite dans les réacteurs et les systèmes de rétention cellulaire de l'Institut Max Planck. Les scientifiques espèrent ainsi comparer et optimiser le processus. L'objectif est de produire autant de cellules que possible à des concentrations élevées.
Dans ce domaine, en particulier la culture par perfusion à haute densité de cellules pour l'optimisation du rendement, les scientifiques du groupe de recherche en ingénierie des bioprocédés (dirigé par le professeur Dr.-Ing. Udo Reichl) ont acquis et développé une vaste expérience au cours de nombreuses années. En particulier, en ce qui concerne les vaccins viraux, ils ont obtenu des succès internationalement reconnus dans l'augmentation de la production de virus pour la production de vaccins.
Dans ce nouveau projet, le groupe vise à appliquer ses connaissances en matière de processus à d'autres applications et à acquérir de l'expérience avec d'autres cellules, d'autres produits et d'autres domaines de la biotechnologie (technologie alimentaire), afin de pouvoir les utiliser à l'avenir pour d'autres questions de recherche et de contribuer ainsi à des processus plus durables.
Le projet est financé par le ministère fédéral de l'économie et de l'énergie (BMWE) dans le cadre du programme de financement spécial "Bioéconomie industrielle", volet A, qui soutient la collaboration entre les partenaires de l'industrie et les institutions de recherche. L'Institut Max Planck de Magdebourg recevra une subvention de deux ans d'environ 285 000 euros pour ce projet.
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