Sfruttare il potere disintossicante del mercurio della natura per la sicurezza alimentare globale

09.12.2025 - Un numero crescente di prove scientifiche rivela che i produttori primari, tra cui piante e fitoplancton, possiedono una capacità finora trascurata di scomporre e disintossicare internamente il metilmercurio, una delle più potenti neurotossine che circolano nelle reti alimentari globali. Questa ...

L'immunità post-raccolta delle mele: un fattore chiave per la conservabilità e la qualità dei frutti

09.12.2025 - Le perdite post-raccolta della frutta, in particolare delle mele, sono un problema significativo a livello globale. Una nuova ricerca fa luce sul modo in cui il sistema immunitario dei frutti di mela interagisce con il loro microbioma durante la conservazione, svolgendo un ruolo cruciale nel ...

Salmonella in prodotti a base di sesamo

I gruppi di consumatori sensibili non dovrebbero consumare determinati prodotti

08.12.2025 - I prodotti a base di sesamo possono rappresentare un rischio di infezione da salmonella. Le analisi di campioni provenienti dal commercio al dettaglio confermano questo sospetto, come annunciato dall'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL) in occasione ...

Freschezza del pesce facilmente monitorabile con un nuovo sensore

05.12.2025 - Per capire se un pesce è fresco, si consiglia di guardarne gli occhi e le branchie o di annusarlo. Ma un controllo più accurato della qualità e della sicurezza degli alimenti consiste nel cercare i composti che si formano quando inizia la decomposizione. Ora, i ricercatori che hanno pubblicato un ...

PFAS potenzialmente dannosi nella carta da forno

03.12.2025 - Per conto del Centro di competenza per i consumatori ARD, NDR ha incaricato il laboratorio indipendente Dekra di analizzare la carta da forno Toppits, Fredmann e Priva per verificare la presenza di sostanze PFAS nocive. Il laboratorio ha trovato PFAS del sottogruppo FTOH in tutte e tre le carte ...

Come trasformare l'acqua in vino, con l'uva passa

I ricercatori dell'Università di Kyoto dimostrano che l'antico metodo di vinificazione funziona

28.11.2025 - È sorprendente rendersi conto di quanto fossero innovativi i nostri antenati nella produzione di alimenti e bevande prima della scienza e della tecnologia moderne. Senza comprenderli o isolarli, i popoli antichi utilizzavano lieviti come il Saccharomyces cerevisiae, la specie principale alla base ...

Formazione di germi in alimenti riscaldati, sicurezza degli alimenti provenienti da stazioni di distribuzione, acrilammide in bacche secche

L'Ufficio federale presenta i risultati attuali del monitoraggio degli alimenti

27.11.2025 - In occasione della conferenza stampa annuale a Berlino, l'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL) e il Gruppo di lavoro per la protezione dei consumatori degli Stati federali (LAV) hanno presentato alcuni risultati sulla sicurezza alimentare in Germania. ...

TÜV SÜD fornisce informazioni sulle alternative al cioccolato senza cacao

27.11.2025 - Il mercato del cioccolato sta cambiando. Gli eventi climatici portano a raccolti più scarsi e fanno aumentare i prezzi delle materie prime. Sempre più aziende e start-up si concentrano su alternative innovative al cioccolato convenzionale - senza cacao. TÜV SÜD fa luce sul contesto, la produzione ...

Pan di zenzero in cialda: la maggioranza è convinta

26.11.2025 - Il pan di zenzero contiene spezie natalizie, noci e mandorle. I risultati del test ÖKO-TEST mostrano quali fornitori aggiungono ancora aromi e quali prodotti contengono sostanze problematiche. Secondo l'organizzazione per la tutela dei consumatori, la maggior parte del pan di zenzero testato è ...

I peptidi antimicrobici possono ridurre la salmonella nei polli

Questa scoperta potrebbe contribuire a migliorare la sicurezza alimentare e a proteggere la salute pubblica senza ricorrere all'uso di antibiotici

11.11.2025 - Secondo un nuovo studio, i peptidi antimicrobici sono in grado di controllare le infezioni da Salmonella nei polli e hanno quindi il potenziale per migliorare la sicurezza alimentare e la salute pubblica. Lo studio è stato pubblicato su Microbiology Spectrum, una rivista dell'American Society for ...