Formação de germes em alimentos aquecidos, segurança dos alimentos nas estações de distribuição, acrilamida em bagas secas
O Serviço Federal apresenta os resultados actuais da monitorização dos alimentos
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Na sua conferência de imprensa anual em Berlim, o Departamento Federal de Proteção dos Consumidores e segurança alimentar (BVL) e o Grupo de Trabalho de Proteção dos Consumidores dos Estados Federais (LAV) apresentaram conclusões selecionadas sobre a segurança alimentar na Alemanha. Por exemplo, forneceram informações sobre como combater eficazmente a proliferação de germes em alimentos aquecidos, que os regulamentos alimentares nem sempre são cumpridos nos centros de distribuição e que os frutos secos dificilmente contribuem para a contaminação dos alimentos com acrilamida.
Felizmente, apenas algumas amostras de massa cozida e de arroz cozido na restauração colectiva continham bactérias patogénicas. Para evitar que os esporos de bactérias que não foram mortos durante a cozedura se transformem em bactérias capazes de crescer novamente à medida que a temperatura desce lentamente, os alimentos aquecidos devem ser mantidos a uma temperatura de pelo menos 60 graus Celsius até serem consumidos e devem ser evitados longos períodos de espera. No caso dos restos de comida, é necessário deixar arrefecer rapidamente, guardar no frigorífico e consumir o mais rapidamente possível.
Em muitos casos, os inspectores encontraram deficiências higiénicas nos pontos de distribuição de alimentos. Também era frequente não haver uma pessoa responsável registada na autoridade local de controlo alimentar ou a pessoa registada não ter frequentado a formação ou instrução exigidas.
As alfaces de folha refrigeradas rotuladas como lavadas e prontas a consumir podem estar contaminadas com germes nocivos para a saúde. Os grupos de consumidores sensíveis com defesas imunitárias enfraquecidas devem evitar consumir esses produtos por precaução e, em vez disso, utilizar ingredientes frescos e bem lavados para as saladas preparadas em casa.
Os substitutos de queijo vegan podem conter impurezas de componentes de óleo mineral. Aconselha-se precaução para bebés, crianças e consumidores frequentes de todas as idades, especialmente devido às propriedades toxicológicas dos hidrocarbonetos aromáticos (MOAH).
Um estudo sobre bagas secas revelou apenas níveis baixos de acrilamida. Brincar com a massa wobble também é seguro para as crianças, desde que os pais ou responsáveis sigam as recomendações do fabricante relativamente à idade mínima e assegurem que a massa wobble não é colocada na boca.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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