Panini da macchine decorate
Alwin Cubasch analizza l'ascesa e il declino dei ristoranti automatici intorno al 1900 e riceve il premio Conrad Matschoß della VDI (Associazione degli ingegneri tedeschi) per il suo lavoro
Intorno al 1900, Berlino divenne un simbolo dell'urbanità moderna. Milioni di persone si trasferirono nella capitale, furono create nuove infrastrutture, la vita divenne più veloce e più tecnica. Anche per quanto riguarda il cibo le cose cambiarono: gli abitanti della pulsante metropoli pranzavano sempre più spesso fuori casa. Nacque una nuova cultura gastronomica urbana, caratterizzata da velocità, tecnologia e innovazione. Nel mezzo di questo periodo di sconvolgimenti, emerse un esperimento gastronomico che sarebbe diventato un simbolo del progresso: il ristorante automatico.
Il vincitore del premio Alwin Cubasch
Daniela Zetti
Alwin Cubasch ha scritto di questa forma insolita di ristorante nel suo libro "Zu Gast im Automaten. Gastrotechnik im Berlin der Jahrhundertwende". Recentemente è stato insignito del premio Conrad Matschoß della VDI (Associazione degli ingegneri tedeschi) per la storia della tecnologia. Il libro si basa sulla sua tesi di master in storia e cultura della scienza e della tecnologia, che Alwin Cubasch ha completato presso la TU di Berlino nel 2017.
I ristoranti con distributori automatici: un pezzo di futuro che si può toccare
Nel suo libro, l'autore descrive in modo vivido la rapida ascesa e l'altrettanto rapido declino dei ristoranti con distributori automatici, in cui il cibo poteva essere ottenuto inserendo una moneta da macchine ornamentali - senza bisogno di un cameriere. Il primo di questi "ristoranti del futuro" aprì a Berlino nel 1896. Ne seguirono presto altri, non solo in Germania ma anche a livello internazionale. Particolarmente popolare: il panino - veloce, ricco di carne, mobile e ideale per il nuovo stile di vita urbano. I ristoranti automatici erano molto più di un pratico pasto veloce. Per molte persone, una visita a un ristorante automatico era un'esperienza. Qui si poteva sperimentare una tecnologia che non era ancora disponibile a casa: illuminazione elettrica, telefoni da tavolo, macchine all'avanguardia. Non si trattava solo di cibo, ma di un pezzo di futuro che si poteva toccare con mano. Ma il sogno di uno snack bar completamente automatizzato aveva anche i suoi lati negativi. Il self-service richiedeva molto lavoro manuale: le macchine dovevano essere rifornite e mantenute 24 ore su 24. Lo sforzo era elevato, i profitti spesso inferiori. Lo sforzo era elevato, i profitti spesso bassi. Il ritiro iniziò già nel 1905 e la maggior parte delle filiali scomparve dopo la Prima guerra mondiale.
Informazioni sul libro
Alwin J. Cubasch, "Zu Gast im Automaten - Gastrotechnik im Berlin der Jahrhundertwende" pubblicato nel 2023 da Waxmann, Studien zur Geschichte von Technik, Arbeit und Umwelt, volume 44, 224 pagine, brossura, con numerose illustrazioni, 29,90 euro, ISBN 978-3-8309-4737-0
La pubblicazione è disponibile ad accesso libero. Al sito web dell'editore https://www.waxmann.com/buecher/Zu-Gast-im-Automaten
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