Katenrauch
Als Katenrauch bezeichnet man ein Räucherverfahren. Es entstand im ländlichen Raum Norddeutschlands, wo man die Häuser von Kleinbauern als Katen bezeichnet.
Ursprünglich wurde beim Räuchern Schinkenfleisch und Wurst (typisch Rohwurst) in den Wohn- und Küchenraum gehängt, und im abziehenden Rauch vom offenen Herd- und Kaminfeuer langsam für 3 bis 8 Wochen kalt geräuchert. Nach der Modernisierung von Gebäuden der Landbevölkerung mit geschlossenen Feuerstellen wurde das Verfahren in extra Räucherkaten, Räucherkammern oder Räucheröfen durchgeführt.
Typische Produkte sind:
- Katenschinken, z. B. Holsteiner Katenschinken
- Rohwurstsorten, z. B. Katenwurst, Katenrauchwurst und Katenrauchmettwurst
Im Bereich von Fleischverarbeitung agieren zahlreiche Unternehmen, die mit ihren Produkten und Dienstleistungen Lösungen für dieses Thema anbieten. Die Firmenliste bietet einen umfassenden Überblick über die Akteure, die im Bereich Fleischverarbeitung eine Schlüsselrolle spielen. Von etablierten Branchenführern bis hin zu aufstrebenden Start-ups, jedes Unternehmen trägt auf seine Weise zur Dynamik und Entwicklung von Fleischverarbeitung bei.
| Unternehmen | Herkunft | Typ |
|---|---|---|
|
Hamburg, Deutschland | Hersteller |
|
Northeim, Deutschland | Hersteller |
|
Köln, Deutschland | Hersteller |
|
|
San Adrián, Spanien | Hersteller |
|
|
Bad Überkingen, Deutschland | Hersteller |
|
|
Johannesburg, Südafrika | Hersteller |
|
|
Bad Grund, Deutschland | Hersteller |
|
|
London, Großbritannien | Hersteller |
|
Haar, Deutschland | Händler |
|
|
Hünenberg, Schweiz | Hersteller |
Die Welt von Fleischverarbeitung ist reich an Produkten, die in diesem Themenfeld zum Einsatz kommen. Diese Produktliste präsentiert eine Auswahl von Geräten und Materialien, die für das Thema Fleischverarbeitung relevant sind. Diese Produkte reichen von technologischen Durchbrüchen bis hin zu erprobten Systemen, die routinemässig im Bereich Fleischverarbeitung zum Einsatz kommen.
In der Welt des Themas Fleischverarbeitung gibt es ständig Neues zu entdecken. Aktuelle Entwicklungen und spannende Meldungen bieten tiefe Einblicke und erweitern das Verständnis für dieses dynamische Feld. Von bahnbrechenden Entdeckungen bis hin zu wichtigen Ereignissen – die Entwicklungen für das Thema Fleischverarbeitung sind ein Spiegelbild des stetigen Wandels und der Innovation in diesem Bereich.
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.