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Vom Bildschirm in die Praxis
28.10.2020 - In einem fünftägigen internationalen Exposure-Seminar Anfang Oktober bildeten sich zwanzig Expertinnen und Experten aus dem Lebensmittelbereich zu Möglichkeiten und Herausforderungen in der Lebensmittelverarbeitung weiter. Mehr als zehn Speakerinnen und Speaker aus deutschen Unternehmen und ...
Winzer bekommen EU-Hilfen
10.07.2020 - Winzer bekommen in der Corona-Krise zusätzliche Hilfe aus Brüssel. Die Subventionen werden erhöht und die Wettbewerbsregeln gelockert, wie die EU-Kommission am Dienstag mitteilte. So erhöhte die EU ihren Beitrag zu nationalen Stützungsprogrammen auf 70 Prozent. Zudem dürfen die EU-Länder ihren ...
Gelatinebeschichtungen verzögern den Oxidationsprozess des Produkts während der Lagerung
08.06.2020 - Forscher des Instituts für Agrochemie und Lebensmitteltechnologie (IATA-CSIC), des Spanischen Nationalen Forschungsrats (CSIC) und der Polytechnischen Universität Valencia (UPV) haben die Wirksamkeit einer Gelatinebeschichtung nachgewiesen, die mit einem Hydrolysat aus Tomatenproteinen ...
Chili, Pfeffer und Co. im Blickpunkt
08.05.2020 - Wegen ihrer Herstellungsweise, Verarbeitung und Lagerung finden sich in Gewürzen wie Chilipulver, Pfeffer oder Paprikagewürz verhältnismäßig häufig Schimmelpilzgifte, Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Schwermetallen. Wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) ...
QualiMeat Ergebnis- und Abschlusspräsentation in Kempten
07.11.2019 - Die Verpackung von Fleisch erfüllt zentrale Aufgaben für den Qualitätserhaltsowie in Logistik und Lagerung. Innerhalb des Projektes QualiMeat sollten die komplexen Zusammenhänge untersucht werden, was mit modernsten Analyseinstrumenten und Charakterisierungsmethoden erfolgt ist. Nach drei ...
Dank Österreich kann ganzjährig Bier gebraut werden
02.10.2019 - Am 30. September, wird der Tag des österreichischen Bieres gefeiert. Weltweit ein Grund zur Freude, denn die österreichische Erfindung Lagerbier revolutionierte vor knapp 180 Jahren das Brauwesen und erlebt nun einen neuen Aufschwung. Traditionell wurde am 30. September als Start für die neue ...
11.09.2019 - Am 21. September ist es wieder soweit: „O‘zapft is“ heißt es dann zum 186. Mal auf dem Münchener Oktoberfest. Das Reinheitsgebot ist dabei immer noch der Qualitätsmaßstab für die bayerische Bierkultur, die jedes Jahr zahlreiche Gäste aus aller Welt auf die Wiesn zieht. Zunehmend fassen aber auch ...
18.03.2019 - Das von WissenschaftlerInnen am Leibniz-Institut für Agrartechnik und Bioökonomie entwickelte Sensorsystem misst im Lager oder in der Verpackung automatisch und kontinuierlich den Sauerstoffverbrauch und die Kohlendioxidproduktion von Frischeprodukten - schnell und präzise. Die Erfassung der ...
23.11.2018 - Wie schnell, bequem und einfach das Online-Einkaufen von Lebensmitteln aktuell tatsächlich ist, hat Fraunhofer FIT in Kooperation mit der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg in einer Studie ermittelt. Usability-Experten des Fraunhofer FIT haben die aktuell acht bekanntesten Online-Supermärkte unter die ...
26.06.2018 - Lebensmittelrohstoffe, Tabak, Kräuter- und Teedrogen sind stets mehr oder weniger von Schadinsekten bzw. deren Larven oder Eiern befallen. Vorratsschädlinge können besonders bei längerer Lagerung zu Verlusten, zur mikrobiellen Verunreinigung oder gar zur Unbrauchbarkeit ganzer Partien ...
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