Glutenmehl

Glutenmehl ist ein Extrakt aus dem Mehl von Weizen, Gerste oder Roggen. Zu seiner Erzeugung wird dem Mehl durch mechanische Abtrennung die Stärke entzogen.

Glutenmehl findet Verwendung als Teigzusatz für Brote und Brötchen, um die Backeigenschaften des Teigs zu verbessern. Gluten führt zu mehr Teigvolumen während des Backvorgangs und erhöht die Festigkeit. Glutenmehl wird auch zur Herstellung von Seitan verwendet.

This article is based on the article Glutenmehl from the free encyclopedia Wikipedia and is licensed under the GNU Free Documentation License. A list of authors is available on Wikipedia.

Last viewed contents

GoodMills and Equinom: Artificial intelligence for the perfect pea - Equinom, specialist in seed breeding, creates a unique variety of yellow pea for GoodMills

GoodMills and Equinom: Artificial intelligence for the perfect pea - Equinom, specialist in seed breeding, creates a unique variety of yellow pea for GoodMills

Go to page