Kaliumtartrat

Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 336 auch für Bio-Produkte zugelassen und kann gentechnisch hergestellt sein. Es wird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator und Backtriebmittel verwendet. Es wirkt abführend.

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Siehe auch

  • Natriumtartrat

Einzelnachweise

  1. [1]
    Eintrag zu E 336: Potassium tartrates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
  2. [2]
    Datenblatt Potassium tartrate dibasic hemihydrate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2011 (PDF).
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Strukturformel
Allgemeines
Name Kaliumtartrat
Andere Namen
Summenformel K2C4H4O6
Kurzbeschreibung

weißer kristalliner Feststoff

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
  • 147-78-4 (Dikalium-(2RS,3RS)-tartrat-Anhydrat)
  • 921-53-9 (Dikalium-(2R,3R)-tartrat-Anhydrat)
  • 6100-19-2 (Dikalium-(2R,3R)-tartrat-Hemihydrat)
EG-Nummer 205-697-7
ECHA-InfoCard 100.005.180
PubChem 8984
Wikidata Q65770886
Eigenschaften
Molare Masse 226,27 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Löslichkeit

leicht löslich in Wasser (235 g·l−1 bei 20 °C)

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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