26.10.2021 - Mintel Germany GmbH

China ve un fuerte potencial de crecimiento para los aperitivos de queso

En los últimos años, el queso ha despegado en China con un crecimiento de dos dígitos que muestra un gran potencial. Tras años de exposición al queso y de adquirir cierta familiaridad, los consumidores lo han ido aceptando como un alimento nutritivo y sabroso con muchas aplicaciones. A pesar del crecimiento, el queso sigue siendo un nicho en comparación con otras categorías de productos lácteos en China. Se percibe como un alimento occidental y el 24% de los consumidores chinos dicen que saben comer queso, pero que no encaja en su dieta. Como muchos consumidores chinos no están acostumbrados al sabor del queso natural, el queso procesado domina la categoría. A partir de 2020-21, el 86% de los nuevos lanzamientos de queso en China son de queso procesado. Los productos de queso en China se dirigen principalmente a los niños de 5 a 12 años. Esto no frena el rápido crecimiento del mercado global de aperitivos de queso.

Animar a los consumidores chinos a ampliar sus ocasiones de consumo de queso con los snacks de queso

Sin embargo, el creciente interés de los consumidores chinos por los productos de queso no queda demostrado por sus comportamientos de consumo. En China, las ocasiones de consumo de queso están dominadas por el queso en el pan, las tostadas o en una hamburguesa para los adultos, lo cual es bastante limitado. Ahí está la oportunidad para las marcas de queso. Muchos consumidores chinos siguen sin conocer los tipos de queso y no están familiarizados con los distintos usos del queso. Los datos de Mintel muestran que, aunque algunos de los consumidores chinos saben comer queso, les resulta difícil hacer que el queso encaje en la cocina china en su dieta diaria. No se ha producido ningún cambio significativo en las ocasiones de consumo de queso de los consumidores chinos en los últimos años

Dirigirse a los consumidores en movimiento con nuevos sabores y formatos

Para atraer a los adultos en la dinámica categoría de los snacks, las marcas de queso pueden dirigirse tanto a las ocasiones de consumo sobre la marcha, con ofertas de sabor controlado, como a las ocasiones de consumo en casa. El 95% de los consumidores chinos están interesados en probar nuevas variedades o sabores de aperitivos; por lo tanto, las marcas de queso pueden atraer a los consumidores con nuevos sabores y texturas. Natori, una de las principales marcas de queso de Japón, lanzó en 2021 un queso blando e inflado para picar y una cuerda de queso con sabor a tinta de calamar. Ambos productos ofrecen a los consumidores experiencias de textura novedosas y divertidas.

¿Por qué el queso es una categoría con gran potencial de crecimiento?

Se espera que el mercado del queso mantenga un crecimiento de dos dígitos en el mercado chino en los próximos 5 años, aunque partiendo de una base menor. Los operadores internacionales y nacionales han obtenido buenos resultados en las ventas de productos de queso y están decididos a seguir invirtiendo en esta categoría. A pesar de que hay más consumidores chinos que empiezan a aceptar el queso e intentan consumirlo en su dieta, el queso se está expandiendo a más categorías y ocasiones de consumo, lo que se convierte en un importante motor para que esta categoría siga creciendo. En resumen, el queso ha encontrado su camino para abrazar la cultura alimentaria china, lo que hace que ejerza un enorme potencial.

El queso tiene una imagen positiva entre los consumidores

En cuanto al volumen de ventas, el queso es una categoría relativamente especializada en comparación con otras categorías de productos lácteos, como la leche o el yogur. El valor nutricional del queso es ampliamente aceptado entre los consumidores chinos. Los consumidores chinos consideran que el queso tiene un alto contenido en proteínas y calcio. Más de la mitad de los consumidores chinos piensan que el queso es una mejor fuente de proteínas que la leche.

El queso es un ingrediente estrella/viral en muchas categorías de alimentos y bebidas

El queso está pasando de ser un alimento puramente occidental a un ingrediente de moda con el que los consumidores chinos están familiarizados. Varios productos de alimentación y bebidas utilizan el queso como ingrediente estrella para mejorar sus productos o aprovechar la influencia del queso para difundirlo en las redes sociales. Según Mintel GNPD, el sabor a queso se encuentra entre los de más rápido crecimiento en múltiples categorías, como aperitivos, panadería, postres, etc.

La exposición al queso en los servicios de alimentación está creando poco a poco una base de usuarios y un conocimiento

Aunque hasta ahora el queso se consideraba comúnmente como un ingrediente exótico y que rara vez se tenía en cuenta para cocinar platos chinos, los restaurantes modernos están creando nuevos platos de fusión incorporando ingredientes occidentales. La exposición de productos relacionados con el queso ha contribuido a aumentar el conocimiento y la percepción de los consumidores en torno al queso.

Explorar oportunidades de maridaje

Existe un potencial en el desarrollo de diferentes ocasiones de maridaje con queso, que es popular y sinónimo de queso en muchos mercados globales. Las marcas de queso en China podrían educar a los consumidores en el maridaje del queso con galletas, frutas y alcohol. Se trata de una ocasión nicho, pero que sin duda debería evolucionar a medida que los consumidores chinos se familiaricen con el queso y estén más dispuestos a explorar las experiencias de sabor que se pueden tener al probar nuevas variedades.

La clave está en encontrar un hueco en el repertorio de aperitivos de los adultos. Las marcas pueden ampliar los formatos del queso para situarlo en competencia con la creciente categoría de los aperitivos y dirigirse a más consumidores adultos, en lugar de centrarse únicamente en su valor nutricional.

El sabor o la textura novedosos del queso para picar atraen a los consumidores que buscan diversión

Los consumidores chinos están interesados en probar nuevas variedades o sabores de aperitivos, por lo que las marcas de queso pueden atraer a los consumidores con sabores y texturas novedosos. Las marcas de queso en China podrían inspirarse en Natori, una importante marca de queso en Japón. Natori lanzó en 2021 un queso hinchado y blando para picar y un cordón de queso con sabor a tinta de calamar. Ambos productos ofrecen a los consumidores experiencias de textura novedosas y divertidas.

El formato snackable hace del queso un aperitivo ideal

Los cubos, las patatas fritas y las tiras son formatos de aperitivo populares que gustan a los consumidores chinos. El queso para picar tiene que adoptar el hábito de picar de los consumidores chinos para conquistarlos. Yili Dairy, la principal empresa láctea china, ha hecho un excelente trabajo al convertir el queso en un formato de aperitivo con el que los consumidores chinos están familiarizados.

Queso mezclado con otros aperitivos para aumentar su atractivo como tentempié

El queso mezclado con otros aperitivos populares no sólo podría ofrecer a los consumidores una variedad de sabores, sino que incluso podría atraer a los consumidores con una nutrición completa. Los consumidores chinos valoran mucho una nutrición completa y equilibrada en su dieta diaria.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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