Micronutrientes en el punto de mira: el aporte de calcio es fundamental en las dietas paleo y veganas
Las dietas modernas, como la vegana y la paleo, se asocian con el acercamiento a la naturaleza. Pero para asegurarse de que no sólo es bueno para el medio ambiente, sino también saludable para las personas, es importante mirar de cerca. Por ejemplo, ambos conceptos tienen micronutrientes para los que podría haber un estado de suministro crítico, como presentaron los expertos durante el seminario web "nutrición en el punto de mira: conceptos de nutrición alternativos y su influencia en el suministro de nutrientes" del Grupo de Trabajo sobre complementos alimenticios (AK NEM) de la Asociación Alemana de Alimentación.
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"La dieta paleo se define como una dieta compuesta por alimentos ricos en nutrientes y relativamente poco energéticos", explica el Prof. Dr. Andreas Hahn, de la Universidad Leibniz de Hannover. Eso suena bien en un principio, aunque no hay estudios de observación o de intervención sobre los efectos de la dieta Paleo en la salud, sobre todo porque la aplicación práctica implica algunos desafíos. Los alimentos paliolíticos son las frutas, las verduras de hoja y tubérculos, las semillas, los frutos secos, el pescado, el marisco, los huevos y, de forma análoga a la Edad de Piedra, los insectos y la carne de caza. Según Hahn, estos últimos, en particular, suelen ser reinterpretados como productos cárnicos modernos, como los bistecs, por los que utilizan la dieta en la actualidad. Debido a la selección de alimentos, que en principio no contienen productos lácteos, el calcio en particular debe considerarse un micronutriente crítico, al igual que la vitamina D y, en cierta medida, el folato.
Hay muchos más nutrientes críticos en una dieta vegana, al menos si no se tiene en cuenta toda la selección de alimentos disponibles, dice el Dr. Markus Keller, del Instituto de Investigación para la Nutrición Basada en Plantas. En concreto, se trata de la vitamina B12, el calcio, el hierro, el zinc, la vitamina B2, los ácidos grasos omega-3, el yodo y el selenio. Por otro lado, los veganos aplican de media muchas recomendaciones dietéticas mejor que la población general, dice Keller. Por ejemplo, comen más frutas, verduras y productos integrales. Por lo tanto, considera necesaria una suplementación con el nutriente que contienen casi exclusivamente los productos animales, la vitamina B12. También tiene sentido complementar el calcio, el yodo y los ácidos grasos omega-3. Se podría conseguir un suministro suficiente con alternativas lácteas fortificadas (calcio), sal y algas (yodo) y aceite de linaza y oliva (ácidos grasos omega-3). Como alternativa, los complementos alimenticios pueden ayudar a garantizar el suministro de nutrientes.
"La salud y la sostenibilidad se citan como razones para elegir una dieta alternativa", dice el Dr. Thomas Ellrott, de la Universidad Georg-August de Göttingen, pero es probable que otras motivaciones también desempeñen un papel importante. Por un lado, los estilos dietéticos específicos ofrecen la posibilidad de crear un sentido de pertenencia. Por otro lado, las personas pueden destacarse por sus requisitos dietéticos especiales. Así, una forma especial de alimentación también generaría atención, visibilidad y afecto en la convivencia social. Este beneficio adicional es independiente de la salud y la sostenibilidad y explica la tendencia actual hacia las dietas alternativas.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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