NotCo consigue un nuevo grupo de patentes de IA destinadas a descubrir el sabor del amor
El innovador de tecnología alimentaria de rápido crecimiento abre un nuevo espacio de desarrollo de productos para sabores distintos, que promete sacudir la industria alimentaria
NotCo, el unicornio de la tecnología alimentaria que está revolucionando la innovación basada en las plantas con su tecnología de IA patentada (Giuseppe), ha anunciado un nuevo conjunto de patentes por su capacidad para desarrollar esencias y aromas que evocan emociones y recuerdos humanos. Las patentes se han concedido sobre la base de la nueva capacidad de Giuseppe para detectar esencias de origen vegetal y transformarlas en un aroma querido y deseado. Pronto, Giuseppe podría ser capaz de construir sabores que evocaran sentimientos como el de enamorarse por primera vez o el olor de la infancia.
Matias Muchnick, CEO y fundador de NotCo y Karim Pichara, CTO y cofundador de NotCo
Business Wire
La ciencia sobre la conexión de los olores con las emociones, la memoria y el estado de ánimo está bien documentada. Los olores son procesados por regiones del cerebro relacionadas con la emoción y la memoria, como la amígdala y el hipocampo. Giuseppe es ahora la única tecnología capaz de crear estas asociaciones positivas a través de alimentos y bebidas de origen vegetal. Al comprender el sabor a nivel molecular e interpretar la emoción que nuestro cerebro asocia con él, NotCo puede recrear estas experiencias a través del sabor y el aroma utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal.
"El sabor siempre reinará, pero lo que sentimos cuando olemos nuestra comida es un matiz poderoso", dijo Karim Pichara, cofundador y CTO de NotCo. "Los olores y los aromas son una parte fundamental para motivar a más personas a adoptar opciones basadas en plantas a largo plazo. Estas nuevas patentes refuerzan la experiencia al crear productos vegetales que saben, funcionan y huelen igual que sus homólogos de origen animal. Al hacer coincidir los olores nostálgicos que la gente asocia con ciertos recuerdos y emociones, estamos abriendo una nueva vía para que hagan el cambio a lo vegetal."
Como primera empresa que aprovecha la IA para explorar la recreación de aromas en nuestros alimentos, NotCo vuelve a acelerar el desarrollo de productos con más precisión que nunca. La tecnología ya se ha utilizado para desarrollar las recetas de NotChicken™ y de pollo frito tradicional de la marca, que se lanzaron en Brasil, México, Argentina y Chile en 2021.
"Hoy es un hito emocionante, ya que estamos un paso más cerca de cumplir nuestra promesa de transformar la velocidad y la escala de la adopción basada en plantas", dijo Matias Muchnick, cofundador, y CEO en NotCo. "Mucha gente no se da cuenta de que cuando comemos, gran parte del 'sabor' proviene en realidad de los olores y los aromas. Estas nuevas patentes nos ayudan a acercarnos a replicar la verdadera experiencia de los productos de origen animal, pero sólo con moléculas de origen vegetal."
La nueva tecnología patentada por NotCo se aplicará a todo el desarrollo de productos en el futuro. Esto incluye empresas conjuntas y asociaciones como The Kraft Heinz Not Company, que se anunció a principios de este año.
NotCo es la única empresa mundial de tecnología alimentaria que está revolucionando las categorías de alimentos y bebidas de forma simultánea. Menos de un año después de su lanzamiento en Estados Unidos, la empresa alcanzó una valoración récord de 1.500 millones de dólares y presume de la distribución nacional de su NotMilk™ y lanzó NotBurger™ esta primavera. NotCo vende actualmente NotMilk™, NotBurger™, NotChicken™, NotMeat™, NotIceCream™ y NotMayo™ en varios países, como Estados Unidos, Canadá, Brasil, Argentina, Chile, México, Perú y Colombia.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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