NotCo obtient un nouveau groupe de brevets d'IA visant à découvrir le goût de l'amour
Un innovateur en technologie alimentaire en pleine croissance ouvre un nouvel espace de développement de produits pour des saveurs distinctes, promettant de bouleverser l'industrie alimentaire.
NotCo, la licorne de la technologie alimentaire qui perturbe l'innovation dans le domaine des plantes grâce à sa technologie d'IA exclusive (Giuseppe), a annoncé une nouvelle série de brevets pour sa capacité à développer des parfums et des arômes qui évoquent des émotions et des souvenirs humains. Les brevets ont été accordés sur la base de la nouvelle capacité de Giuseppe à détecter les essences de plantes et à les transformer en un parfum aimé et désiré. Bientôt, Giuseppe pourrait être en mesure de créer des arômes qui évoquent des sentiments tels que le fait de tomber amoureux pour la première fois ou l'odeur de l'enfance.
Matias Muchnick, PDG et fondateur de NotCo, et Karim Pichara, directeur technique et cofondateur de NotCo.
Business Wire
La façon dont les odeurs sont liées aux émotions, à la mémoire et à l'humeur est bien documentée. Les odeurs et les senteurs sont traitées par des régions du cerveau liées aux émotions et à la mémoire, notamment l'amygdale et l'hippocampe. Giuseppe est désormais la seule technologie capable de créer ces associations positives par le biais d'aliments et de boissons à base de plantes. En comprenant le goût au niveau moléculaire et en interprétant l'émotion que notre cerveau lui associe, NotCo peut recréer ces expériences par la saveur et l'arôme en utilisant uniquement des ingrédients d'origine végétale.
"La saveur régnera toujours en maître, mais ce que nous ressentons lorsque nous sentons nos aliments est une nuance puissante", a déclaré Karim Pichara, cofondateur et directeur technique de NotCo. "Les odeurs et les arômes sont un élément essentiel pour motiver davantage de personnes à adopter des options à base de plantes à long terme. Ces nouveaux brevets renforcent encore cette expérience en créant des produits d'origine végétale qui ont le même goût, la même fonction et la même odeur que leurs homologues d'origine animale. En faisant correspondre les odeurs nostalgiques que les gens associent à certains souvenirs et émotions, nous ouvrons une nouvelle voie pour qu'ils passent à l'alimentation végétale."
Première entreprise à exploiter l'IA pour explorer la recréation d'arômes dans nos aliments, NotCo accélère à nouveau le développement de produits avec plus de précision que jamais. La technologie a déjà été utilisée pour développer les recettes NotChicken™ et de poulet frit traditionnel de la marque, qui ont été lancées au Brésil, au Mexique, en Argentine et au Chili en 2021.
"Aujourd'hui est une étape passionnante, car nous nous rapprochons de la réalisation de notre promesse de transformer la vitesse et l'échelle de l'adoption des produits à base de plantes", a déclaré Matias Muchnick, cofondateur, et PDG chez NotCo. Beaucoup de gens ne réalisent pas que lorsque nous mangeons, une grande partie du "goût" provient en fait des odeurs et des arômes. Ces nouveaux brevets nous aident à nous rapprocher de la reproduction de la véritable expérience des produits d'origine animale, mais avec uniquement des molécules d'origine végétale."
La nouvelle technologie brevetée de NotCo sera appliquée à tous les développements de produits à venir. Cela inclut les coentreprises et les partenariats tels que The Kraft Heinz Not Company, qui a été annoncé plus tôt cette année.
NotCo est la seule entreprise mondiale de technologie alimentaire qui perturbe simultanément des catégories massives d'aliments et de boissons. Moins d'un an après son lancement aux États-Unis, l'entreprise a atteint une valorisation record de 1,5 milliard de dollars et se targue d'une distribution nationale pour son NotMilk™ et a lancé NotBurger™ ce printemps. NotCo vend actuellement NotMilk™, NotBurger™, NotChicken™, NotMeat™, NotIceCream™ et NotMayo™ dans plusieurs pays, notamment aux États-Unis, au Canada, au Brésil, en Argentine, au Chili, au Mexique, au Pérou et en Colombie.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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