Algunas alternativas a la carne se acercan a la original
Las deliciosas boloñesa, lasaña y demás no necesitan necesariamente carne. Una prueba realizada por Stiftung Warentest de 15 productos vegetarianos demuestra que algunos sustitutos veganos pueden estar a la altura del original. Algo menos de la mitad de los productos analizados obtuvieron una buena puntuación global. Tres de ellos saben a carne.
Las 15 alternativas de carne picada de la prueba incluyen ocho productos refrigerados y siete secos. Los productos refrigerados son especialmente parecidos a la carne picada real. La carne picada Vegane Mühlen de Rügenwalder obtuvo incluso un sobresaliente en la prueba sensorial, tiene un marcado sabor a carne asada y es ligeramente jugosa. Cinco probadores entrenados describieron el aspecto, el olor, el sabor y la sensación en boca tras la preparación. "En cambio, los productos secos de la prueba no se parecen mucho a la carne picada en cuanto a textura y sensación en la boca, entre otras cosas", afirma el director del proyecto, Jochen Wettach. En cuanto al sabor, todos obtuvieron una puntuación satisfactoria. Sin embargo, a diferencia de los productos refrigerados, casi siempre están libres de aditivos y aromatizantes.
La comprobación del valor nutricional muestra que la carne picada vegetal es mejor para la línea que la animal. Contiene menos calorías y menos grasa y una cantidad de proteínas similar a la original. A diferencia de la carne cruda, los gérmenes no son un problema importante en las verduras. Sólo en el producto seco de Greenforce se analizó un mayor número de Bacillus cereus, una bacteria formadora de esporas. Si la carne picada preparada se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo, puede formarse una toxina termoestable que, por ejemplo, puede provocar vómitos. En el análisis de contaminantes, los expertos hallaron altos niveles de cadmio en dos granulados elaborados con semillas de girasol. Un exceso de este metal pesado puede dañar los riñones. En el lado positivo, a diferencia de anteriores pruebas con vegetales, ninguno de los productos presentaba niveles críticos de componentes de aceites minerales o grasas contaminantes.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Noticias más leídas
Más noticias de nuestros otros portales
Contenido visto recientemente
Los problemas de suministro de fruta y verdura elevan la presión arterial, según un estudio
Bühler y Ardent Mills celebran la apertura de un nuevo molino de última generación en Florida - Reforzar la agilidad de la cadena de suministro y la coherencia de los productos
Mikado x Pedro Alonso: La popular marca de aperitivos colabora con la estrella española de series de Netflix
Al fin y al cabo, la tienda de descuento compra carne de pollo al explotador de la granja del terror - Mentiras de Lidl GB
Envases: nuestra transición a una economía más circular
Lo que comemos afecta a nuestra salud y puede alterar el funcionamiento de nuestros genes - "Encontramos una relación directa entre el consumo de fibra y la modulación de la función génica que tiene efectos anticancerígenos..."
Elección consciente: el 40% quiere carne "Made in Germany - La regionalidad sigue siendo muy popular, pero sólo el 61% está dispuesto a pagar más por ella
Los alimentos coloridos mejoran la visión de los deportistas - El alcance visual es una baza fundamental para los atletas de élite de casi todos los deportes.
La última bebida vegetal de Nestlé combina avena y habas
Sano y amargo: la verdad tras las sustancias amargas - Un estudio halla beneficios nutritivos en los compuestos amargos
La producción de cerveza sin alcohol aumenta a largo plazo
