¿Sabías cuánto duran las especias?
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Se encuentran en casi todas las cocinas: especias secas como la pimienta, el pimentón, la alcaravea o el curry en polvo. Para que conserven todo su sabor durante mucho tiempo, es fundamental almacenarlas correctamente.
"A las especias les gusta estar en un lugar oscuro, seco y lo más fresco posible", explica Hannah Zeyßig, del Centro de Asesoramiento al Consumidor de Renania del Norte-Westfalia. "Sin embargo, no deben estar en el frigorífico, ya que la humedad y las fluctuaciones de temperatura hacen que las especias se estropeen más rápidamente".
Los estantes sobre la cocina también son desfavorables: el vapor de agua ascendente favorece la formación de moho y los aceites esenciales pueden volatilizarse si la temperatura es demasiado alta. Los recipientes herméticos de metal, cerámica o vidrio oscuro son ideales. Protegen el contenido de la luz, el aire y la humedad y preservan así el sabor.
"Las especias enteras, como la pimienta en grano o la canela en rama, se mantienen frescas durante más tiempo que las molidas. Si se trituran inmediatamente antes de usarlas, su sabor sigue siendo especialmente intenso", dice Zeyßig. Las especias secas suelen durar varios años si se conservan correctamente. Las hierbas secas son más delicadas: si es posible, deben utilizarse antes de un año.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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