Sabia quanto tempo duram as especiarias?
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Podem ser encontradas em quase todas as cozinhas: especiarias secas como a pimenta, o pimentão, os cominhos ou o caril em pó. Para garantir que conservam todo o seu sabor durante muito tempo, é fundamental um armazenamento correto.
"As especiarias gostam de estar no escuro, secas e o mais frescas possível", explica Hannah Zeyßig, do centro de aconselhamento ao consumidor da NRW. "No entanto, não devem ser guardadas no frigorífico, uma vez que a humidade e as flutuações de temperatura fazem com que as especiarias se estraguem mais rapidamente."
As prateleiras por cima do fogão também são desfavoráveis: o aumento do vapor de água favorece a formação de bolor e os óleos essenciais podem volatilizar-se se a temperatura for demasiado elevada. Os recipientes herméticos feitos de metal, cerâmica ou vidro escuro são ideais. Protegem o conteúdo da luz, do ar e da humidade, preservando assim o sabor.
"As especiarias inteiras, como os grãos de pimenta ou os paus de canela, mantêm-se frescas durante mais tempo do que as variedades moídas. Se forem esmagados imediatamente antes da utilização, o seu sabor mantém-se particularmente intenso", diz Zeyßig. As especiarias secas duram frequentemente vários anos se forem armazenadas corretamente. As ervas secas são mais sensíveis - devem ser utilizadas no prazo de um ano, se possível.
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