Una nueva empresa de tecnología alimentaria redefine los alimentos envasados para el consumidor
Lasso obtiene 6,5 millones de dólares por un innovador método de hilado que transforma ingredientes sencillos en productos ricos en proteínas para marcas limpias
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Lasso anunció su lanzamiento oficial y la presentación de su tecnología patentada, Lasso SpinTech. Este sistema revoluciona las normas obsoletas de los alimentos ultraprocesados utilizando la física para entrelazar proteínas y fibras y fabricar nuevos productos de consumo antes inalcanzables. Con un nuevo aumento de 6,5 millones de dólares, Lasso está llevando su tecnología al mundo mediante el lanzamiento de sus propias marcas y la concesión de licencias a socios globales para crear una nueva generación de alimentos más saludables.
El equipo de Lasso, dirigido por su consejero delegado Mike Messersmith, pasó el año pasado desplegando su tecnología a escala comercial para crear productos innovadores de etiquetado limpio, incluidos aperitivos repletos de proteínas y alimentos para mascotas, expandiéndose más allá de su primera aplicación de carne de origen vegetal bajo la marca Tender Food. Los últimos 6,5 millones de dólares en capital de Lasso, liderados por Rhapsody Venture Partners con la participación de Safar Partners, Claridge Venture Partners y otros, permitirán a la empresa comercializar su tecnología transformadora en nuevas categorías de alimentos de alto crecimiento.
"Los consumidores ya no aceptan el statu quo de los alimentos envasados. Las pruebas de ello están en todas partes, desde el movimiento MAHA hasta las protestas contra los alimentos ultraprocesados, pasando por la influencia de las terapias GLP-1 en los patrones de consumo y las preferencias", afirmó Messersmith. "La industria está desesperada por encontrar soluciones nuevas e innovadoras, pero se ha visto perjudicada por máquinas de procesado anticuadas, inventadas hace más de 100 años, y totalmente mal equipadas para satisfacer las necesidades de los consumidores en 2025. En Lasso, queremos utilizar nuestra tecnología para llenar ese vacío y crear progreso. Nuestra tecnología patentada ofrece nuevas formas de crear alimentos ricos en proteínas y fibra con etiquetas limpias y estructuras de costes competitivas que darán un impulso importante a categorías en crecimiento en los supermercados."
Lasso se originó en el Instituto Wyss de la Universidad de Harvard, donde sus fundadores Kit Parker, Luke MacQueen, Christophe Chantre y Grant González inventaron y dedicaron siete años a perfeccionar una novedosa tecnología de procesado de alimentos: una "máquina avanzada de algodón de azúcar" capaz de crear alimentos deliciosos y nutritivos con una textura excepcional y eficiencia de costes a partir de casi cualquier ingrediente. Su trabajo culminó con el lanzamiento en 2020 de Tender Food, que aplicó Lasso SpinTech para crear carne vegetal líder en su categoría. Tender Food seguirá siendo una marca de la amplia cartera de Lasso, a la que pronto se unirán varias marcas nuevas por anunciar, todas ellas basadas en Lasso SpinTech.
Lasso SpinTech ha recorrido un largo camino desde entonces, pasando de ser un sistema de sobremesa en un laboratorio a un sistema a escala comercial que produce cientos de miles de kilos de producto al año sin necesidad de altas temperaturas, exceso de azúcares ni aditivos artificiales. Hoy en día, el sistema es compacto (del tamaño de una lavadora) y ultraeficiente (consume menos energía que un horno tostador), una fracción del capital y del coste de funcionamiento de las tecnologías de la competencia. Con combinaciones casi ilimitadas de ingredientes y flexibilidad de texturas, la tecnología de Lasso tiene el potencial de crear una gama interminable de productos alimenticios apetecibles.
concluyó Messersmith: "Esta recaudación de fondos marca un hito importante para Lasso. Estamos en la cúspide de la introducción de nuevos alimentos verdaderamente innovadores elaborados con ingredientes sencillos que todo el mundo entiende, tanto a través de las marcas que creamos como en la colaboración con socios mundiales para llevar nuevos productos al mercado mediante acuerdos de licencia. No hay nada en el mercado que pueda igualar lo que Lasso puede lograr con esta tecnología. Estamos encantados de que la gente pruebe estos nuevos productos y de llevar este negocio a un nivel completamente nuevo."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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