El líder del mercado de pasta refrigerada sigue creciendo e invierte en la planta alemana

En el ejercicio 2025, BÜRGER aumentó sus ventas a 101.610 toneladas, lo que supone un incremento de alrededor del 4% en comparación con el año anterior (2024: 97.720 toneladas). Al mismo tiempo, la facturación creció de 304 millones de euros a 312,8 millones de euros. El negocio se apoya en varios pilares sólidos: La distribución alimentaria (LEH) representa el 66% de las ventas, mientras que el segmento de gran consumo con una gama especializada para clientes de restauración fuera del hogar y clientes industriales seleccionados contribuye con el 34%. Este amplio posicionamiento garantiza la estabilidad y un crecimiento selectivo.

El volumen de producción diaria ascendió a más de 405 toneladas de alimentos. Esto corresponde a más de 1 millón de comidas al día. BÜRGER emplea actualmente a más de 1.300 personas en sus dos plantas de Ditzingen (distrito de Ludwigsburg) y Crailsheim (distrito de Schwäbisch Hall), que producen y comercializan más de 170 especialidades de pasta.

Las maultaschen siguen siendo el centro del éxito

El éxito de BÜRGER sigue estando estrechamente ligado a su principal competencia: las Maultaschen. Ninguna otra empresa en Alemania produce y vende más Maultaschen que BÜRGER.

En 2025 se produjeron unos 2,9 millones de Maultaschen al día, lo que equivale a más de 3.700 cargas de camión. La gama incluye unas 50 variedades para minoristas de alimentación y el sector de consumo a granel, desde las clásicas hasta las veganas, vegetarianas, sin gluten o interpretaciones internacionales, como las Maultaschen tailandesas.

Ampliación del liderazgo de mercado: los ñoquis como motor de crecimiento

BÜRGER defendió con éxito su liderazgo en el mercado global de pasta refrigerada en 2025 (Fuente: Nielsen, LEH+DM nacional, mercado de pasta refrigerada, ventas totales, año 2025). Además de las Maultaschen, el segmento de los ñoquis en particular siguió desarrollándose de forma dinámica. Con su variada gama, BÜRGER también es líder del mercado de ñoquis desde 2025. Una campaña nacional con más de 520 millones de contactos reforzó aún más el conocimiento de la marca.

Al mismo tiempo, BÜRGER realizó inversiones específicas en su marca y estrategia digital: el sitio web rediseñado de venta al por menor de alimentos se puso en línea en octubre de 2025. Desde diciembre de 2025, una tienda de merchandising de BÜRGER con unos 20 artículos -desde textiles hasta bolsos de felpa para mulas- también complementa el mundo de la marca.

Mayor desarrollo de la zona de gran consumo de cocina profesional

La división de cocina profesional de BÜRGER agrupa negocios con clientes de los sectores de restauración fuera del hogar y cocina profesional. A partir del otoño de 2025, se presentará con un diseño modernizado, con un etiquetado claro de los productos, imágenes contemporáneas y un nuevo tono de azul orientado de forma coherente a las necesidades de las cocinas comerciales, los restaurantes y la restauración colectiva. La gama se diferencia deliberadamente de la oferta de la distribución alimentaria y abarca desde Maultaschen hasta albóndigas, guarniciones y platos listos para cocinar, pasando por una potente línea italiana.

Innovaciones de producto 2025 y perspectivas para 2026

Las innovaciones de productos son una fuente continua de inspiración para BÜRGER y una parte integral del trabajo anual de la gama de productos, tanto en el comercio minorista de alimentación como en las cocinas profesionales. En 2025 se introdujeron los siguientes nuevos productos: Los nuevos productos en el sector minorista de alimentos incluyeron THAI Maultaschen, mini ñoquis con calabaza, BIO Spätzle y BIO mini ñoquis de acuerdo con las directrices de Bioland. La cocina profesional BÜRGER amplió su gama para incluir la sartén para ñoquis Curry Garden, mini albóndigas de pan veganas, raviolis de setas y raviolis Funghi Formaggio con una receta mejorada.

BÜRGER seguirá desarrollando su gama de forma constante en 2026. Los nuevos productos se orientan hacia tendencias de consumo como las proteínas, los conceptos modernos de preparación (por ejemplo, la freidora de aire) y un grupo objetivo más joven y preocupado por la nutrición. A partir de abril de 2026, por ejemplo, se lanzarán en los comercios minoristas de alimentación los Snack BALLS con cuatro variedades vegetarianas y las nuevas maultaschen proteicas con quark rico en proteínas de Schwarzwaldmilch.

Inversiones a pesar de las cargas de costes: clara apuesta por el emplazamiento

A pesar del importante aumento de los costes de las materias primas, sobre todo de los huevos, BÜRGER apuesta claramente por Alemania como lugar de producción. Tras la puesta en marcha del centro logístico de 57 millones de euros en 2024, la empresa adquirió otros 10.000 m² de espacio en Crailsheim a finales de 2025. A largo plazo, se construirán allí cuatro nuevas líneas de producción, una carnicería interna, una cantina central y un nuevo edificio administrativo. En los próximos tres años, BÜRGER tiene previsto invertir un total de más de 70 millones de euros en la ampliación selectiva de sus capacidades de producción.

"Creemos en Alemania como lugar de producción, y en Baden-Württemberg como nuestro hogar y nuestra fortaleza", afirma Martin Bihlmaier, Director General de BÜRGER en tercera generación. "A pesar del aumento de los costes, seguimos invirtiendo porque pensamos a largo plazo y vemos en Alemania otras grandes oportunidades de venta. Por eso nuestro lema interno es en broma 'Atacar Alemania'. Mi objetivo es dar a conocer la Maultasche en toda Alemania, como un producto moderno con tradición, que hoy es tan versátil en sabor como en opciones de preparación."

Sostenibilidad: asumir la responsabilidad y forjar el futuro

La sostenibilidad está firmemente anclada en la estrategia corporativa de BÜRGER. Un ejemplo destacado de ello es la tubería de calefacción urbana de 1,2 kilómetros de longitud que conecta la empresa con la nueva piscina cubierta y al aire libre de Crailsheim. En un proyecto piloto único, el calor residual de la producción se utiliza para calentar el complejo de piscinas de Crailsheim. En cooperación con la empresa de servicios públicos de Crailsheim, en el futuro se podrá cubrir en torno al 65% de la demanda total de calor de la piscina cubierta. Esto corresponde al calor residual generado durante la refrigeración de 60 millones de Maultaschen, y libera al medio ambiente de 360 toneladas de CO2 al año. Esta cooperación es un ejemplo impresionante de cómo las empresas industriales y las instalaciones municipales pueden colaborar para contribuir eficazmente a la protección del clima.

Además, BÜRGER amplía continuamente sus superficies fotovoltaicas. En la planta de Crailsheim hay más de 8.000 módulos en funcionamiento, que generaron 2,8 GWh de electricidad en 2025, lo que equivale al consumo anual de unos 970 hogares de Baden-Württemberg (fuente: Oficina de Estadística del Estado de Baden-Württemberg - "Energía en Baden-Württemberg"). A continuación se instalarán otros 1.000 módulos.