La mayoría acepta menos variedad debido a los productos de temporada
Las personas mayores están mucho más de acuerdo
La mayoría de los consumidores de la región DACH no percibe como una restricción una oferta reducida de alimentos según la temporada. Las personas mayores son mucho más propensas a aceptar una selección reducida que los jóvenes. En la vida cotidiana, la aplicación coherente fracasa a menudo debido a la viabilidad práctica. Así lo demuestra un estudio reciente de la ZHAW.
La estacionalidad es un punto de orientación importante para muchos de los encuestados y suele tenerse en cuenta a la hora de hacer la compra. En la vida cotidiana, sin embargo, resulta menos vinculante, sobre todo cuando comidas enteras deben ser de temporada. Aunque se dispone de conocimientos sobre los alimentos de temporada, éstos no bastan por sí solos para aplicar sistemáticamente un comportamiento adecuado. Un total de 3.001 personas de Alemania, Austria y Suiza participaron en la encuesta en noviembre de 2025.
Apertura a una menor selección en el lineal de verduras
La mayoría valora positiva o neutralmente una mayor oferta de alimentos de temporada. Muchos consumidores confían en poder preparar una comida variada incluso con una selección limitada. En una evaluación directa, una clara mayoría prefiere incluso una selección reducida en favor de productos de temporada y regionales. El factor decisivo es la idoneidad para el uso cotidiano: "Las personas que saben cocinar y planificar con alimentos de temporada son mucho más proclives a aceptar una selección más reducida", afirma Pia Furchheim, directora del estudio ZHAW. El estudio también muestra un efecto de la edad: las personas mayores son significativamente más propensas a aceptar una selección menor de alimentos de temporada que los jóvenes (87,6% de los mayores de 60 años frente al 69,9% de los jóvenes de 18 a 39 años).
Orientación clara elemental para la aplicación en la vida cotidiana
Para que la alimentación estacional se afiance, se necesita sobre todo una orientación práctica en la vida cotidiana. A los encuestados les gustaría ver un etiquetado claro de los productos de temporada, una comunicación transparente cuando no estén disponibles y una ayuda sencilla para la compra y la planificación. La voluntad de cambio está ahí; el factor decisivo es hasta qué punto puede aplicarse la alimentación de temporada en la vida cotidiana. "Esto se traduce en un claro mandato para el comercio minorista y la comunicación", afirma Furchheim al evaluar los resultados.
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