La carne de vacuno, las aves y el pescado vuelven a estar más presentes en la mesa
El consumo de carne per cápita aumentó en torno a un 4 % en 2025, tras años de descenso.
Anuncios
En 2025, las explotaciones alemanas produjeron prácticamente la misma cantidad de carne que el año anterior, es decir, algo menos de 7,3 millones de toneladas. La producción de leche, con 34 millones de toneladas, y la producción acuícola, con unas 35 000 toneladas, también se mantuvieron al mismo nivel que el año anterior. Las fichas informativas actuales de Thünen sobre la ganadería ofrecen nuevas cifras y datos sobre la producción, el consumo y la exportación.
En 2025 se produjeron en Alemania 33,99 millones de toneladas de leche. Con ello, Alemania sigue siendo el mayor productor de leche de la Unión Europea. En total, en 2025 se produjeron 7,3 millones de toneladas de carne en las explotaciones alemanas. «Así pues, observamos por segundo año consecutivo una estabilización de la producción, mientras que el consumo de carne ha vuelto a aumentar, en comparación con el año anterior, en algo más del cuatro por ciento», afirma Claus Deblitz. Este investigador del Instituto Thünen de Economía Empresarial lleva años siendo el responsable principal de la elaboración de los informes sobre ganadería. En la acuicultura alemana continuó el descenso gradual de la producción pesquera que se viene observando desde 2017. El volumen de capturas del año 2025 ascendió a unas 16 550 toneladas de pescado comestible. La producción de mejillones aumentó un 10 % con respecto al año anterior.
Con las fichas informativas sobre la ganadería, los investigadores del Thünen proporcionan cada año cifras actualizadas sobre la producción, el consumo y las exportaciones en Alemania. Las fichas informativas de este año recogen datos hasta el año 2025 y, en algunos ámbitos, incluso hasta 2026. De este modo, ofrecen una base técnica para los debates sociales y la toma de decisiones políticas sobre el futuro de la ganadería en Alemania.
La carne de cerdo sigue siendo la número uno, con un consumo total al alza A pesar del clima de crisis actual, la carne de cerdo sigue siendo la número uno entre los tipos de carne, tanto en producción (casi el 60 %) como en consumo (47 %), y, con una cuota del 52 %, también es el producto cárnico alemán más exportado. Solo en lo que respecta a las importaciones, la carne de cerdo, con un 28 %, se sitúa ligeramente por detrás de la carne de aves de corral, con un 33 %.
Tras años de descenso, el consumo total de carne en Alemania volvió a aumentar por primera vez en los años 2024 y 2025. En 2025 ascendió a unos 76 kilogramos per cápita. El consumo humano (sin contar los huesos, la alimentación animal y el aprovechamiento industrial) ascendió a 55 kilogramos por habitante. Sin embargo, el aumento del consumo de los dos últimos años se debe principalmente a la carne de ave y de vacuno. El pescado y el marisco también recuperaron popularidad el año pasado. En total, el consumo aumentó en 2025 un 13 % con respecto al año anterior.
Continuación del cambio estructural El cambio estructural de las últimas décadas continuó también en 2025, traduciéndose en un menor número de explotaciones y un aumento de las cadas medias. La cría de gallinas ponedoras constituye una excepción. En este sector, el número de explotaciones ha aumentado, mientras que el tamaño medio de las cadas ha disminuido. Esto se debe al aumento de los métodos de cría al aire libre y de producción ecológica, en los que el tamaño de las cadas es inferior a la media. También en la acuicultura continuó el proceso de concentración en la producción pesquera que se viene observando desde hace algunos años. Esto afecta sobre todo al sector de los salmónidos. Desde 2015 se ha observado aquí una disminución del número de explotaciones de alrededor del 47 por ciento. En cambio, el volumen de producción solo se redujo en aproximadamente un 9 por ciento durante el mismo período.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento ciencias
