A carne de vaca, as aves e o peixe voltam a aparecer com mais frequência na mesa
O consumo de carne per capita aumentou cerca de 4% em 2025, após anos de queda
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Em 2025, as explorações alemãs produziram praticamente a mesma quantidade de carne que no ano anterior, nomeadamente pouco menos de 7,3 milhões de toneladas. Também a produção de leite, com 34 milhões de toneladas, e a produção da aquicultura, com cerca de 35 000 toneladas, mantiveram-se ao nível do ano anterior. Os atuais perfis informativos da Thünen sobre a pecuária apresentam novos dados e factos relativos à produção, ao consumo e à exportação.
Em 2025, foram produzidas 33,99 milhões de toneladas de leite na Alemanha. Com isso, a Alemanha continua a ser o maior produtor de leite da União Europeia. No total, foram produzidas 7,3 milhões de toneladas de carne nas explorações alemãs em 2025. «Assim, assistimos, pelo segundo ano consecutivo, a uma estabilização da produção, enquanto o consumo de carne registou, em comparação com o ano anterior, um novo aumento de mais de quatro por cento», afirma Claus Deblitz. O investigador do Instituto Thünen de Economia Empresarial é, há anos, o principal responsável pela elaboração dos perfis sobre a pecuária. Na aquicultura alemã, prosseguiu o declínio gradual da produção piscícola, que se tem verificado desde 2017. O volume de captura do ano de 2025 ascendeu a cerca de 16 550 toneladas de peixe para consumo. A produção de mexilhões registou um aumento de 10% em relação ao ano anterior.
Através dos perfis sobre a pecuária, os investigadores do Instituto Thünen fornecem anualmente dados atualizados sobre a produção, o consumo e as exportações na Alemanha. Os perfis deste ano têm em conta dados até ao ano de 2025 e, em alguns setores, até 2026. Desta forma, constituem uma base técnica para os debates sociais e a tomada de decisões políticas sobre o futuro da pecuária na Alemanha.
A carne de suíno continua a ser a número um, com o consumo total a aumentar Apesar do atual clima de crise, a carne de suíno continua a ser a número um entre os tipos de carne, tanto na produção (quase 60 por cento) como no consumo (47 por cento), e é também o principal produto de exportação alemão no setor da carne, com uma quota de 52 por cento. Apenas no que diz respeito às importações é que a carne de suíno, com 28 por cento, fica ligeiramente atrás da carne de aves, com 33 por cento.
Após anos de declínio, o consumo total de carne na Alemanha voltou a aumentar pela primeira vez nos anos de 2024 e 2025. Em 2025, atingiu cerca de 76 quilogramas per capita. O consumo humano (excluindo ossos, ração animal e aproveitamento industrial) ascendeu a 55 quilogramas por habitante. No entanto, o aumento do consumo nos últimos dois anos deve-se principalmente à carne de aves e à carne de vaca. Também o peixe e os mariscos voltaram a ganhar popularidade no ano passado. No total, o consumo aumentou 13 por cento em 2025, em comparação com o ano anterior.
Mudança estrutural contínua A mudança estrutural das últimas décadas prosseguiu também em 2025, traduzindo-se numa redução do número de explorações e num aumento dos efetivos médios. A criação de galinhas poedeiras constitui uma exceção. Neste setor, o número de explorações aumentou, mas os efetivos médios diminuíram. Isto deve-se ao aumento dos métodos de criação ao ar livre e da produção biológica, nos quais os efetivos são inferiores à média. Também na aquicultura, o processo de concentração na produção piscícola, observado há já alguns anos, continuou. O setor dos salmónidos é o mais afetado. Desde 2015, observou-se aqui uma redução do número de explorações de cerca de 47 por cento. Em contrapartida, o volume de produção diminuiu apenas cerca de nove por cento no mesmo período.
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