Investigadores descubren un alto contenido de HAP en alimentos comunes

El estudio revela carcinógenos ocultos en aceites de cocina y carnes mediante el método avanzado de detección QuEChERS-GC-MS

17.09.2025 - En el mundo actual, la gente da cada vez más prioridad a su salud y bienestar, y los ejercicios diarios y las aplicaciones de seguimiento de calorías se están convirtiendo en la nueva norma. Por lo tanto, la gente está interesada en incorporar alimentos altamente nutritivos como frutas y verduras ...

6.357 variedades de patata a prueba

El proyecto POMORROW descodifica el material genético de todas las patatas del banco genético alemán

17.09.2025 - La patata es el cuarto cultivo más importante del mundo después del arroz, el trigo y el maíz, y desempeña un papel crucial en la alimentación de la población mundial. Sin embargo, poco se sabe de la diversidad genética de las patatas almacenadas en Alemania. Esto va a cambiar ahora: en el marco ...

Analytik Jena funda una nueva entidad en Brasil

Mayor crecimiento en los mercados brasileño y latinoamericano

25.08.2025 - Analytik Jena anunció que a partir del1 de agosto de 2025, la nueva entidad "Analytik Jena Brasil Ltda." ha iniciado sus operaciones. Analytik Jena ha desarrollado aún más su estructura de ventas para servir a los clientes y socios de manera aún más directa y eficiente en el futuro. La atención ...

Los científicos descifran los secretos del aroma del té de gardenia

Combinación innovadora de cromatografía de gases, espectrometría de masas y análisis sensorial

01.08.2025 - Identificaron más de 200 componentes volátiles, señalaron 24 compuestos aromáticos clave y construyeron una rueda aromática detallada que destacaba seis atributos olfativos principales: afrutado, verde, floral, tostado, amaderado y otros, representando visualmente la esencia sensorial de este té ...

Cómo detectar la cantidad de microplásticos en los alimentos

Pescado y marisco

18.07.2025 - ¿Cuántos microplásticos hay en el pescado y el marisco que acaba en nuestros platos? Las cifras varían mucho. Esto también se debe al hecho de que el seguimiento de los alimentos carece de métodos de análisis normalizados para detectar cuantitativamente las diminutas partículas de plástico en los ...

Las huellas químicas revelan el consumo de comida rápida

Las moléculas de la sangre y la orina podrían revelar la cantidad de alimentos ultraprocesados que ingieres

13.06.2025 - Según un nuevo estudio publicadoel 20 de mayo en la revista de acceso abierto PLOS Medicine por Erikka Loftfield, del Instituto Nacional del Cáncer de EE.UU., y sus colegas, un conjunto de metabolitos hallados en la sangre y la orina se corresponde de forma fiable con la cantidad de energía ...

El vino en transición: innovación, diálogo e inspiración en la 11ª Reunión de Usuarios de Análisis del Vino

13.05.2025 - Los días 8 y 9 de mayo de 2025 se celebró en la Universidad Hochschule Geisenheim la 11ª Reunión de Usuarios de Análisis de Vinos, un foro consolidado para los profesionales relacionados con el vino y su análisis. Más de 130 participantes de Alemania, Austria y Suiza -procedentes de laboratorios ...

Un nuevo método identifica las avellanas rancias sin sacarlas de la bolsa

02.05.2025 - Una investigación liderada por la URV utiliza luz infrarroja para determinar el estado de oxidación de los ácidos grasos de las avellanas sin destruirlas, una tecnología que podría dotar al sector de nuevos estándares de calidad. Se acabaron las avellanas rancias: un equipo de investigación de la ...

Baile de máscaras en el ámbito de las proteínas lácteas

Químicos alimentarios investigan cómo reducir la reacción alérgica a la proteína de la leche utilizando compuestos fenólicos del orujo de manzana

24.04.2025 - El 3% de los lactantes y niños de todo el mundo son alérgicos a las proteínas de la leche de vaca. Alrededor del 15% de ellos seguirán siendo alérgicos el resto de su vida.La Dra. Helena Kieserling y Daniel Güterbock, del Departamento de Química y Análisis de los Alimentos, investigan cómo ...

Una nueva pinza robótica hecha de cinta métrica mide la recogida de fruta y verdura

10.04.2025 - Es un juego al que muchos de nosotros hemos jugado de niños, e incluso más tarde en la vida: desenrollar una cinta métrica para ver hasta dónde llegaba antes de doblarse. Pero a los ingenieros de la Universidad de California en San Diego este juego les sirvió de inspiración y les sugirió que la ...