Investigadores desarrollan "carne vegana" a base de harina de girasol

27.06.2025 - Investigadores del Instituto de Tecnología Alimentaria (ITAL) y de la Universidad de Campinas (UNICAMP), ambos en el estado de São Paulo (Brasil), en colaboración con científicos del Instituto Fraunhofer IVV de Alemania, han desarrollado un producto alimenticio a base de harina de girasol que ...

Pan del futuro: pan de trigo aún más nutritivo

Lo nutritiva y sana que sea una barra de pan no sólo depende del tipo de trigo, sino también del proceso de panificación

27.06.2025 - El trigo contiene muchos nutrientes valiosos y puede contribuir a que una dieta a base de pan sea aún más saludable. Sin embargo, el contenido de nutrientes depende del tipo de trigo. Un método de análisis rápido podría ayudar a aumentar el contenido de nutrientes del trigo a lo largo de toda la ...

La falta de etiquetado puede ser mortal

24.06.2025 - Muchas personas sufren alergias alimentarias. Para los afectados es importante saber qué alérgenos contienen los productos. El portal de protección del consumidor lebensmittelwarnung.de, que se rediseñó hace exactamente un año, ofrece a los alérgicos una seguridad adicional con sus opciones de ...

RAPS presenta una solución compuesta para asados veganos

El nuevo concepto vegetal combina facilidad de uso y sabor auténtico

19.06.2025 - El fabricante de especias e ingredientes RAPS amplía su gama de productos vegetales con un nuevo concepto de asado vegano alternativo. Denominado "Asado vegano compuesto", este producto ofrece una solución funcional para la creación de platos principales modernos y sin carne a base de proteínas ...

Cómo las tecnologías digitales hacen más transparente la compra en el supermercado

Del código QR a la webcam

17.06.2025 - ¿De dónde viene el huevo de mi desayuno, qué hay en mi pasta para untar y cómo han llegado los granos de mi café? Los alemanes quieren saber más sobre lo que comen. El 84% está interesado en utilizar un código de barras o un código QR en su smartphone para obtener información sobre el origen y ...

Comer más fruta y verdura podría ayudarte a dormir mejor

Descubrir la relación entre la dieta y el sueño

16.06.2025 - Desde contar ovejas hasta el ruido blanco y las mantas con peso, la gente ha probado innumerables maneras de dormir bien. Las interrupciones del sueño pueden tener consecuencias negativas de gran alcance, afectando a la salud cardiovascular y metabólica, la memoria, el aprendizaje, la ...

Tomates dorados: los científicos introducen flavonoles de camelia en la pulpa de la fruta

16.06.2025 - Los científicos han descifrado la maquinaria genética que hay detrás de los pétalos dorados de la Camellia nitidissima y han transferido con éxito este rasgo a las tomateras para mejorar su valor nutritivo. Tras identificar los flavonoles clave responsables de la pigmentación amarilla de la flor, ...

Prensado en frío, servido en caliente: la innovación en el aceite de cocina conserva la calidad de los aceites prensados en frío cuando se calientan

Una empresa derivada de la Universidad de Viena ha logrado este gran avance

16.06.2025 - Por primera vez, los aceites comestibles prensados en frío pueden calentarse a altas temperaturas y reutilizarse varias veces sin pérdida de calidad. Esto los convierte en una alternativa rentable y de alta calidad a los aceites de cocina refinados utilizados en hostelería. Este avance lo ha ...

Las autoridades se incautaron de productos alimenticios falsificados por valor de 91 millones de euros en una sola operación en toda la UE

la EUIPO denuncia la falsificación de alimentos y bebidas en la UE

13.06.2025 - ¿Qué hay en su mesa?". Esta es la pregunta que formula la Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea (EUIPO), en el marco de su campaña para el Día Mundial contra la Falsificación, que expone la preocupante amenaza de la falsificación de alimentos y bebidas en toda la UE. La iniciativa ...

Nuevas variedades de tomate ofrecen protección contra el virus de la rogosidad parda del tomate, que rompe resistencias

Bayer utiliza genes multirresistentes a los virus para ofrecer una protección más duradera

12.06.2025 - Bayer ha desarrollado nuevas variedades de tomate que ofrecen a los productores soluciones avanzadas en su lucha contra el virus del fruto rugoso pardo del tomate (ToBRFV). Estas variedades se lanzarán este año en todos los segmentos principales de tomate de invernadero y proporcionan genes ...