RAPS presenta una solución compuesta para asados veganos
El nuevo concepto vegetal combina facilidad de uso y sabor auténtico
El fabricante de especias e ingredientes RAPS amplía su gama de productos vegetales con un nuevo concepto de asado vegano alternativo. Denominado "Asado vegano compuesto", este producto ofrece una solución funcional para la creación de platos principales modernos y sin carne a base de proteínas vegetales. RAPS también ofrece mezclas de condimentos complementarios especialmente desarrolladas para realzar el sabor de las alternativas veganas al asado de cerdo, ternera y ave.
Los consumidores buscan cada vez más alternativas sanas y vegetales a los productos conocidos. Según Innova Market Insights, los platos principales son una de las categorías de productos vegetales elaborados con ingredientes naturales de más rápido crecimiento, con un 57% (CAGR) entre junio de 2020 y junio de 2024. Tras el exitoso lanzamiento de embutidos, hamburguesas, salchichas y nuggets de origen vegetal, RAPS se centra ahora en los clásicos asados.
Base funcional para asados puramente vegetales
El Asado Vegano Compuesto es una mezcla funcional que garantiza una textura atractiva, buenas propiedades aglutinantes y estabilidad. RAPS también ofrece mezclas de condimentos adicionales para realzar el sabor, que han sido especialmente desarrolladas para alternativas veganas a los asados de cerdo, ternera y ave.
El compuesto puede procesarse de forma flexible y cómoda en los sistemas de producción existentes para la creación directa de productos finales, y sin necesidad de ajustes tecnológicos adicionales. Es estable al calor y al almacenamiento, e ideal para platos asados veganos en kits de comida, productos congelados o conservas.
Las recetas también permiten utilizar menos aditivos y, por lo tanto, apoyan los conceptos de etiquetado limpio. Las variantes de "ternera asada vegana" y "cerdo asado vegano" pueden alcanzar una Nutri-Score A en aplicaciones finales, lo que resulta atractivo para los consumidores preocupados por la nutrición.
Amplia gama de aplicaciones
Ya sea como plato asado tradicional, como parte de un menú a base de plantas o como componente de modernos conceptos de conveniencia, las soluciones compuestas de RAPS ofrecen flexibilidad culinaria y pueden hacerse vegetarianas o veganas. Su combinación modular con salsas y guarniciones crea una amplia gama de opciones de aplicación que pueden adaptarse a diferentes mercados objetivo.
"Con nuestro compuesto para asados veganos, damos el siguiente paso lógico en el desarrollo de productos de origen vegetal", afirma Klaus Vogt, Jefe de Desarrollo de Productos Cárnicos y Proteínas Alternativas de RAPS. "Nuestro objetivo era combinar un sabor familiar con la seguridad tecnológica de forma que permitiera una integración perfecta en los entornos de producción existentes."
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