Une étude sur les cafétérias sur le lieu de travail ne montre pas que l'étiquetage de l'équivalent calorique de l'activité physique modifie les achats alimentaires
Une expérience menée dans dix cafétérias sur le lieu de travail n'a révélé aucun changement significatif dans le nombre total de calories achetées lorsque les étiquettes des aliments et des boissons indiquaient la quantité d'activité physique nécessaire pour brûler les calories.
Des étiquettes PACE à côté des menus dans une cafétéria sur le lieu de travail
University of Cambridge
Au Royaume-Uni, plus de trois adultes sur cinq sont en surpoids ou obèses, ce qui augmente le risque de maladies telles que le diabète de type 2 et le cancer. L'un des principaux facteurs qui contribuent à cette situation est l'apport énergétique excessif - en d'autres termes, le fait de manger trop de calories. Des mesures permettant de réduire l'apport énergétique pourraient aider à lutter contre le problème de l'obésité.
Au Royaume-Uni, les adultes prennent jusqu'à un tiers de leurs repas à l'extérieur, y compris dans les cafétérias des entreprises, et ces repas sont souvent beaucoup plus caloriques que ceux pris à la maison. Depuis avril 2022, l'étiquetage des calories est désormais obligatoire sur les aliments et les boissons servis en dehors du domicile dans les entreprises employant 250 personnes ou plus. Si de nombreuses personnes accueillent favorablement cette information, les preuves de son efficacité pour réduire les calories achetées ou consommées sont limitées en quantité et en qualité. Par exemple, deux études antérieures menées par les auteurs dans neuf cafétérias de lieux de travail n'ont trouvé aucune preuve d'un effet de l'étiquetage simple des calories (kcal) sur les calories achetées.
Une autre option consiste à indiquer la quantité d'exercice nécessaire pour brûler ces calories - ce que l'on appelle les étiquettes PACE (équivalent calorique de l'activité physique) - par exemple, une portion de 1014 kcal de "grand haddock battu" nécessiterait plus de cinq heures de marche (278 minutes) pour être brûlée. Un examen systématique récent - un type d'étude qui rassemble les preuves existantes - a conclu que les étiquettes PACE peuvent réduire l'énergie sélectionnée dans les menus et diminuer l'énergie consommée par rapport aux simples étiquettes de calories ou à l'absence d'étiquettes, mais une seule des 15 études examinées était dans un contexte "réel".
Afin d'explorer si les niveaux PACE peuvent faire une différence dans des contextes réels, des chercheurs de l'Unité de recherche sur le comportement et la santé de l'Université de Cambridge ont mené une expérience dans 10 cafétérias sur le lieu de travail en Angleterre sur une période de 12 semaines en 2021. Leurs résultats sont publiés aujourd'hui dans PLOS Medicine.
L'équipe a recueilli des données de base sur les ventes pendant une période de fonctionnement normal des cafétérias avant l'expérience. Pendant cette période, la plupart des étiquettes et des menus ne comportaient que le nom du produit et le prix, bien que certains produits comportaient des étiquettes nutritionnelles standardisées sur le devant de l'emballage des produits de marque et des produits maison. Au cours de la période d'intervention, les dix cafétérias ont inclus des informations sur les calories et des étiquettes PACE à côté des aliments et des boissons et sur des articles tels que les repas chauds, les sandwichs, les boissons froides et les desserts. Ces étiquettes indiquaient les minutes de marche nécessaires pour brûler les calories contenues dans le produit.
L'équipe n'a trouvé aucune preuve que l'inclusion d'étiquettes PACE ait entraîné un changement global de l'énergie achetée dans les produits étiquetés. Cependant, il y avait une grande variabilité, avec une cafétéria rapportant une baisse par transaction de 161kcal et une autre une augmentation de 69kcal, tandis que cinq des cafétérias n'ont rapporté aucun changement significatif.
Le premier auteur, le Dr James Reynolds, de l'école de psychologie de l'université d'Aston, qui a mené les recherches alors qu'il était à Cambridge, a déclaré : "Bien que nous ayons constaté que le fait de montrer la quantité d'aliments consommés par une cafétéria était un moyen efficace de réduire la consommation de calories, il n'y a pas eu de changement significatif : "Bien que nous ayons constaté que le fait de montrer la quantité d'exercice nécessaire pour brûler des calories ne changeait pas grand-chose au nombre de calories achetées - et, nous pouvons le supposer, mangées et bues - il y avait une variabilité considérable entre les cafétérias. Cela suggère que d'autres facteurs ont pu influencer l'efficacité de ces étiquettes, comme le type d'aliments vendus dans la cafétéria ou les caractéristiques de ceux qui les utilisent."
Le nombre de calories achetées à partir d'articles qui ne portaient pas les étiquettes PACE n'a pas changé et les étiquettes ont fait peu de différence dans les recettes des cafétérias - juste une petite augmentation de 3 pence par transaction.
L'auteur principal de l'étude, le professeur Dame Theresa Marteau, directrice de l'unité de recherche sur le comportement et la santé de l'université de Cambridge, a déclaré : "Il s'agit de la plus grande étude menée dans un pays où la consommation d'alcool est très élevée : "Il s'agit de la plus grande étude menée dans un cadre réel pour examiner l'impact des étiquettes PACE sur les achats de nourriture et de boissons, en examinant 250 000 transactions dans 10 cafétérias sur le lieu de travail. Les résultats suggèrent que les étiquettes PACE, contrairement aux attentes, pourraient avoir peu ou pas d'impact sur les aliments achetés dans les cafétérias des lieux de travail."
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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