Nouveauté mondiale sur le marché des spiritueux
Low Alcohol pour le gin, le rhum & Co. avec un goût complet
Avec une nouveauté mondiale, les champions du monde du gin de Hambourg-Zanzibar veulent faire passer la boisson à un niveau supérieur. Avec un procédé spécialement développé pour la production de ce que l'on appelle les "microspiritueux", les deux fondateurs Yuka Suzuki et Dr Hauke Günther rompent une fois de plus avec les conventions et s'engagent dans de nouvelles voies.
Le résultat : des spiritueux qui ne doivent être utilisés qu'en quantités minimales, mais qui offrent un maximum de goût. Grâce à l'effet de dilution dans la boisson, le consommateur réduit la teneur en alcool d'environ 90 pour cent. La part de calories est également réduite de moitié.
Un goût complet et dix fois moins d'alcool
Les nouveaux "KOYI Micro Spirits" des doubles champions du monde de gin de Hambourg-Zanzibar renoncent à tout ce qui est superflu - sauf au bon goût. Grâce à un procédé de fabrication unique en son genre, les créateurs du meilleur gin du monde réduisent les spiritueux à leur essence. Il ne reste que le goût et beaucoup moins d'alcool dans la boisson.
"Avec nos Micro Spirits, nous répondons aux tendances actuelles d'une consommation d'alcool plus consciente et d'un style de vie plus sain, et nous voulons faire évoluer la boisson, c'est-à-dire la faire évoluer et produire quelque chose de totalement nouveau", explique le Dr Hauke Günther, responsable technique et créatif de KOYI et fondateur, avec Yuka Suzuki, de la petite manufacture de spiritueux Hambourg-Zanzibar.
L'objectif : "Nous initions ainsi une nouvelle catégorie de produits, de sorte que le consommateur ne consomme pas plus d'alcool que nécessaire - tout en conservant la même expérience de plaisir, le même goût et le même caractère de produit".
Pas d'additifs, d'arômes, de sucre ou de substituts.
La particularité des Micro Spirits : "Notre KOYI Micro Gin est par exemple basé sur la recette d'un gin classique", explique le Dr Hauke Günther. "Dans le processus de fabrication nouvellement développé, nous distillons les botaniques plusieurs fois de suite dans des conditions spéciales. On obtient ainsi un distillat très concentré, qui développe ensuite toute sa saveur dans un filler, comme par exemple de l'eau tonique". Contrairement aux spiritueux sans alcool, KOYI est entièrement dépourvu d'additifs, d'arômes, de sucre et de substituts.
Pour préparer un long drink, il suffit de quelques dashes (éclaboussures) ou coups de pipette intégrés dans le filler de son choix. L'eau tonique, la ginger beer ou d'autres limonades sont utilisées à cet effet. La forte dilution entraîne une teneur minimale en alcool.
Sept toniques KOYI-Gin = teneur en alcool d'une seule bière
"Nous parlons ici de quantités que l'on peut tout à fait trouver dans d'autres aliments comme des bananes très mûres ou certaines pâtisseries", explique Yuka Suzuki, force motrice derrière les Micro Spirits. "À titre de comparaison, la quantité d'alcool contenue dans une bière équivaut à la quantité d'alcool contenue dans sept gin tonics KOYI ou autres long drinks contenant nos Micro Spirits", explique Yuka Suzuki.
Actuellement, les Micro Spirits sont disponibles en gin et en rhum. Un pastis suivra prochainement. "Nous sommes en train d'expérimenter d'autres spiritueux", ajoute Günther.
La startup Hambourg-Zanzibar, qui est à l'origine de cette idée innovante, était jusqu'à présent surtout connue des amateurs de gin pour ses créations de gin exceptionnelles et plusieurs fois primées.
Elle est la seule distillerie au monde à avoir remporté deux titres de championne du monde lors des "World Gin Awards". Yuka Suzuki, à l'origine professeur de yoga, et son partenaire, le Dr Hauke Günther, à l'origine biologiste, sont fascinés par l'envie d'expérimenter de nouveaux arômes. C'est ainsi que pendant leur quatrième congé parental, ils avaient créé dans leur cuisine un gin exceptionnel au curcuma, avec lequel ils ont remporté en 2021 le "World Gin Award", le prix des spiritueux le plus important au monde. En 2023, ils ont remporté un deuxième titre de champion du monde avec leur gin classique "Hamburg-Zanzibar Suburban".
Conservation illimitée et pas besoin de réfrigération
"Avec les KOYI Micro Spirits, nous souhaitons désormais ouvrir un nouveau chapitre sur le thème 'boire en connaissance de cause'", explique Hauke Günther. Les alternatives aux spiritueux sans alcool ont leur raison d'être, mais elles ne tiennent pas toujours leurs promesses et présentent en outre des inconvénients tels qu'une durée de conservation limitée, la nécessité de les stocker au réfrigérateur ou des additifs indésirables.
"Le concept des micro-alcools résout tous ces problèmes. Il pourrait être la prochaine étape dans l'évolution de notre futur comportement en matière de boisson - une évolution de la boisson plutôt qu'une révolution", estime Yuka Suzuki. "Et une fois que l'on a pris conscience que la faible quantité d'alcool contenue dans une boisson toute prête est presque négligeable, plus rien ne s'oppose à ce que l'on boive en connaissance de cause", ajoute Hauke Günther.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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