A EFSA confirma que cinco toxinas de Alternaria podem causar danos no ADN
A alternariol, a AME e outras três toxinas foram classificadas como genotóxicas numa revisão atualizada sobre a segurança dos alimentos para consumo humano e animal
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A EFSA atualizou a sua avaliação dos riscos para a saúde humana e animal decorrentes de oito toxinas de Alternaria. Estas substâncias são produzidas por fungos e podem contaminar alimentos e rações.
A avaliação tem em conta as evidências científicas mais recentes, novos dados sobre os níveis de toxinas de Alternaria nos alimentos para consumo humano e animal, bem como estimativas atualizadas da exposição — concentração ou quantidade de uma determinada substância que é ingerida por um indivíduo, população ou ecossistema com uma frequência específica durante um determinado período de tempo — em pessoas e animais.
Cinco toxinas podem danificar o ADN — uma molécula complexa em forma de cadeia que transporta o material genético, presente nos organismos vivos e em alguns vírus. O ADN (ácido desoxirribonucleico) é capaz de se auto-copiar e contém as instruções para todas as proteínas utilizadas para criar e sustentar a vida
A EFSA concluiu que cinco das oito toxinas de Alternaria avaliadas são genotóxicas, o que significa que podem danificar o ADN, o material genético das células: alternariol (AOH), éter monometílico do alternariol (AME), altertoxina I (ATX-I), altertoxina II (ATX-II) e estemfiltoxina III (STTX-III).
Ácido tenuazónico
O ácido tenuazónico (TeA) foi a toxina de Alternaria encontrada com maior frequência nos alimentos, nomeadamente em amoras, paprica em pó e tomates.
Os dados disponíveis são insuficientes para concluir se o TeA é genotóxico. Para avaliar os efeitos não genotóxicos do TeA, os peritos da EFSA adotaram uma abordagem conservadora e concluíram, com 98 % de certeza, que existe uma baixa probabilidade — a probabilidade de que um determinado evento ocorra ou de que um valor medido se situe dentro de um determinado intervalo de efeitos adversos decorrentes da exposição alimentar; para efeitos de avaliação de risco, medição da quantidade de uma substância consumida por uma pessoa ou animal na sua alimentação, que seja adicionada intencionalmente ou esteja presente de forma não intencional (por exemplo, um nutriente, aditivo ou pesticida) à TeA.
A exposição atual a duas toxinas não suscita preocupações de saúde
No caso do altenueno (ALT) e da tentoxina (TEN), a exposição alimentar estimada situou-se bem abaixo dos níveis em que poderiam ocorrer efeitos adversos para a saúde. A EFSA concluiu, por conseguinte, que é improvável que o ALT e a TEN provoquem efeitos adversos aos níveis atuais de exposição alimentar.
Exposição alimentar às toxinas de Alternaria: principais alimentos e faixas etárias mais expostas
Os alimentos que mais contribuíram para a exposição incluíram alimentos à base de cereais, produtos à base de fruta e sumos, tomates, legumes, alimentos à base de grãos, azeite e óleo de girassol.
Os lactentes, as crianças pequenas e outras crianças de tenra idade apresentaram, em geral, a exposição estimada mais elevada em relação ao seu peso corporal.
Saúde animal: são necessários mais dados
Para a maioria das espécies animais — uma subdivisão do género; uma espécie é um grupo de organismos intimamente relacionados e de aspeto semelhante; por exemplo, no caso do Homo sapiens (seres humanos), a segunda parte do nome (sapiens) representa a espécie —, são necessários mais dados para avaliar os riscos para a saúde decorrentes das toxinas de Alternaria nos alimentos para animais. É improvável que a AOH e a AME representem um risco para a saúde das galinhas criadas para a produção de carne, enquanto não se podem excluir riscos para a saúde decorrentes da exposição à TeA no caso das galinhas criadas para a produção de carne e das galinhas poedeiras.
Exploração de novos métodos para reduzir os ensaios em animais
Pela primeira vez, a EFSA explorou um método sem recurso a animais para estimar o nível de exposição alimentar à TeA que não se prevê que suscite preocupações de saúde. No entanto, devido às incertezas remanescentes e às lacunas nos dados, os resultados não foram utilizados na avaliação de risco Um domínio especializado da ciência aplicada que envolve a análise de dados e estudos científicos, a fim de avaliar os riscos associados a determinados perigos. Envolve quatro etapas: identificação do perigo, caracterização do perigo, avaliação da exposição e caracterização do risco.
Próximos passos
A EFSA recomenda a recolha de mais dados e a realização de mais investigação sobre as toxinas Alternaria nos alimentos para consumo humano e animal. Isto ajudará a colmatar as lacunas de conhecimento que ainda subsistem e a reforçar futuras avaliações de risco.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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