Il lato positivo per le uova e il colesterolo
È tempo di ripensare la reputazione delle uova
Dalle uova in camicia a quelle al tegamino, quando si tratta di uova, è tutto da vedere: una nuova ricerca dell'Università dell'Australia Meridionale conferma che questo alimento preferito per la colazione non fa crollare il colesterolo.
Da tempo incolpate per il colesterolo alto, le uova sono state criticate per il loro presunto ruolo nelle malattie cardiovascolari (CVD). Ora, i ricercatori dell'UniSA hanno dimostrato definitivamente che il vero problema per la salute del cuore non è il colesterolo alimentare delle uova, ma i grassi saturi presenti nella nostra dieta.
In uno studio unico al mondo, i ricercatori hanno esaminato gli effetti indipendenti del colesterolo alimentare e dei grassi saturi sul colesterolo LDL (quello "cattivo"), scoprendo che il consumo di due uova al giorno - nell'ambito di una dieta ad alto contenuto di colesterolo ma a basso contenuto di grassi saturi - può effettivamente ridurre i livelli di LDL e diminuire il rischio di malattie cardiache.
Le malattie cardiovascolari sono la principale causa di morte a livello mondiale e sono responsabili di quasi 18 milioni di decessi ogni anno. In Australia, ogni 12 minuti muore una persona a causa di CVD, che rappresenta un decesso su quattro a livello nazionale.
Il ricercatore principale, il professor Jon Buckley dell'UniSA, afferma che è giunto il momento di rivedere la reputazione delle uova. "Le uova sono state a lungo ingiustamente criticate da consigli dietetici obsoleti", afferma il Prof. Buckley.
"Sono uniche: hanno un alto contenuto di colesterolo, sì, ma un basso contenuto di grassi saturi. Eppure è il loro livello di colesterolo che ha spesso indotto le persone a mettere in dubbio il loro posto in una dieta sana", afferma il Prof. Buckley.
"In questo studio abbiamo separato gli effetti del colesterolo e dei grassi saturi, scoprendo che l'elevato colesterolo alimentare delle uova, se consumato nell'ambito di una dieta a basso contenuto di grassi saturi, non aumenta i livelli di colesterolo cattivo. Al contrario, sono i grassi saturi il vero motore dell'aumento del colesterolo".
"Si potrebbe dire che abbiamo fornito prove schiaccianti in difesa dell'umile uovo".
"Quindi, quando si fa colazione, non è delle uova che ci si deve preoccupare, ma della porzione extra di pancetta o del contorno di salsiccia che ha maggiori probabilità di influire sulla salute del cuore".
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