La production allemande de viande stagne à 6,9 millions de tonnes
Les abattoirs produisent environ 15 400 tonnes de viande de moins que l'année précédente
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La production de viande en Allemagne est restée quasiment inchangée en 2025, avec 6,9 millions de tonnes de viande. Comme l'indique l'Office fédéral des statistiques (Destatis), les abattoirs commerciaux ont produit en 2025, selon des résultats provisoires, 0,2 % ou 15 400 tonnes de viande de moins que l'année précédente. Au total, environ 48,5 millions de porcs, bovins, ovins, caprins et chevaux ainsi que 697,3 millions de poulets, dindes et canards ont été abattus en 2025. Auparavant, la production de viande avait augmenté en 2024 pour la première fois depuis 2016. En 2016, elle avait atteint son plus haut niveau avec 8,3 millions de tonnes de viande. En comparaison, le volume d'abattage en 2025 était inférieur de 17,0 %.
Viande de porc : volume d'abattage en hausse de 1,1
Avec 44,9 millions d'animaux abattus en 2025, le nombre de porcs abattus a augmenté de 0,6 %, soit 259 700 animaux, par rapport à l'année précédente. Le nombre de porcs abattus d'origine nationale a augmenté de 2,0 % pour atteindre 44,1 millions de têtes. En revanche, le nombre de porcs importés abattus dans les établissements allemands a baissé de 43,3 % pour atteindre 759 200 animaux.
Au total, les abattoirs allemands ont produit en 2025 environ 4,3 millions de tonnes de viande de porc. Cela représentait 1,1 % ou 49 100 tonnes de plus qu'en 2024.
Viande bovine : volume d'abattage en baisse de 6,0 %.
Le nombre de bovins abattus à des fins commerciales en 2025 a diminué de 7,3 % par rapport à l'année précédente, pour atteindre 2,8 millions de têtes. Le volume d'abattage a diminué de 6,0 % pour atteindre 0,9 million de tonnes de viande bovine.
Viande de volaille : volume d'abattage inchangé
En 2025, le volume d'abattage de la viande de volaille produite est resté inchangé par rapport à 2024, soit 1,6 million de tonnes (0,0 %). La production de viande de jeunes poulets de chair a augmenté de 3,6 % pour atteindre 1,1 million de tonnes, tandis que la production de viande de dinde a diminué de 7,7 % pour atteindre 376 800 tonnes. Au total, les abattoirs de volailles en Allemagne ont abattu environ 697,3 millions de poulets en 2025, dont 640,3 millions de jeunes poulets de chair et 20,7 millions de poulets à bouillir, ainsi que 27,6 millions de dindes et 8,3 millions de canards.
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