La producción alemana de carne se estanca en 6,9 millones de toneladas
Los mataderos producen unas 15.400 toneladas menos de carne que el año anterior
La producción de carne en Alemania se mantuvo casi sin cambios en 2025, con 6,9 millones de toneladas. Según los resultados preliminares de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), los mataderos comerciales produjeron en 2025 un 0,2% o 15.400 toneladas menos de carne que el año anterior. En total, en 2025 se sacrificaron unos 48,5 millones de cerdos, vacas, ovejas, cabras y caballos, así como 697,3 millones de pollos, pavos y patos. Anteriormente, la producción de carne había vuelto a aumentar en 2024 por primera vez desde 2016. En 2016, había alcanzado su nivel más alto hasta la fecha con 8,3 millones de toneladas de carne. En comparación, el volumen de sacrificio en 2025 fue un 17,0% inferior.
Carne de cerdo: el volumen de sacrificio aumentó un 1,1
Con 44,9 millones de animales sacrificados en 2025, el número de cerdos sacrificados aumentó un 0,6% o 259.700 animales en comparación con el año anterior. El número de cerdos sacrificados de origen nacional aumentó un 2,0% hasta alcanzar los 44,1 millones de animales. En cambio, el número de cerdos importados sacrificados en explotaciones alemanas disminuyó un 43,3%, hasta 759.200 animales.
En total, los mataderos alemanes produjeron alrededor de 4,3 millones de toneladas de carne de cerdo en 2025. Esto supuso un 1,1% o 49.100 toneladas más que en 2024.
Carne de vacuno: el volumen de sacrificios desciende un 6,0%.
El número de bovinos sacrificados comercialmente en 2025 descendió un 7,3% interanual hasta los 2,8 millones de animales. El volumen de sacrificio disminuyó un 6,0%, hasta 0,9 millones de toneladas de carne de vacuno.
Carne de aves de corral: volumen de sacrificio sin cambios
El volumen de sacrificio de carne de aves de corral producido en 2025 se mantuvo sin cambios en comparación con 2024 en 1,6 millones de toneladas (0,0%). La producción de carne de pollos de engorde jóvenes aumentó un 3,6% hasta 1,1 millones de toneladas, mientras que la producción de carne de pavo disminuyó un 7,7% hasta 376.800 toneladas. En total, los mataderos avícolas de Alemania sacrificaron en 2025 unos 697,3 millones de pollos, de los cuales 640,3 millones eran pollos de engorde jóvenes y 20,7 millones pollos para sopa, así como 27,6 millones de pavos y 8,3 millones de patos.
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