Gastronomia, senape, zuppe: cosa rivela il carrello della spesa dei tedeschi
Studio Kulinaria sul piacere del gusto 2026
La senape non è un prodotto di nicchia, ma un ingrediente quotidiano sulle tavole tedesche: il 76% dei tedeschi la acquista regolarmente. Secondo il nuovo studio Kulinaria Genuss 2026, la senape si colloca quindi davanti all'aceto (61%), alle salse gastronomiche (58%), ai brodi (52%), alle zuppe (46%) e ai preparati per dolci (39%). È quanto emerge da un sondaggio online rappresentativo condotto da Ipsos per conto di Kulinaria Deutschland e.V. su un campione di 1.000 intervistati.
La senape classica rimane particolarmente richiesta: il 33% degli acquirenti di senape, quando ha a disposizione una selezione di diverse varietà, sceglie per prima cosa la senape mediamente piccante. Allo stesso tempo, sono aperti a nuovi gusti: il 33% vorrebbe provare la senape al miele, il 30% la senape dolce e il 29% la senape alle erbe.
Desideri dei consumatori: meno additivi, ingredienti naturali
Tra le insalate gastronomiche dominano l'insalata di patate (48%), l'insalata di cavolo (38%) e l'insalata di pasta (34%). Allo stesso tempo, gli acquirenti desiderano soprattutto meno additivi, meno zucchero e meno grassi.
Anche per quanto riguarda le salse gastronomiche si riscontra il comportamento alimentare tradizionale dei tedeschi: il 42% degli acquirenti di salse gastronomiche preferisce il ketchup, il 37% la maionese e il 29% la salsa all'aglio. E anche in questo caso le richieste di miglioramento riguardano soprattutto meno zucchero e più ingredienti naturali.
Anche i prodotti pronti sono importanti. I piatti pronti e le zuppe in bustina vengono acquistati soprattutto per il risparmio di tempo e la facilità di preparazione.
"Il nostro studio traccia un quadro chiaro: i tedeschi amano i loro classici. La senape non può mancare in nessuna casa. Il ketchup è indispensabile per le grigliate. Allo stesso tempo cresce la curiosità. Nuove varietà di senape, specialità di salse esotiche, idee fresche per l'insalata: chi fa bene i classici e allo stesso tempo osa innovare, coglie lo spirito del tempo", spiega il Dr. Markus Weck, amministratore delegato di Kulinaria Deutschland e.V.
Per lo studio Kulinaria sul gusto 2026, nel gennaio 2026 Ipsos ha intervistato online un totale di 1.000 persone di età superiore ai 16 anni in Germania, in modo rappresentativo per età, sesso, regione e istruzione.
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