Épicerie fine, moutarde, soupes : ce que révèle le panier d'achat des Allemands
Étude Kulinaria sur les plaisirs gustatifs 2026
La moutarde n'est pas un produit de niche, mais un incontournable des tables allemandes : 76 % des Allemands en achètent régulièrement. Selon la nouvelle étude Kulinaria Genuss 2026, la moutarde devance ainsi le vinaigre (61 %), les sauces gastronomiques (58 %), les bouillons (52 %), les soupes (46 %) et les préparations pour pâtisserie (39 %). C'est ce que révèle un sondage en ligne représentatif réalisé par Ipsos pour le compte de Kulinaria Deutschland e.V. auprès de 1 000 personnes.
La moutarde classique reste particulièrement prisée : 33 % des acheteurs de moutarde optent en premier lieu pour la moutarde moyennement forte lorsqu’ils ont le choix entre différentes variétés. Dans le même temps, ils sont ouverts à de nouvelles saveurs : 33 % aimeraient goûter la moutarde au miel, 30 % la moutarde sucrée et 29 % la moutarde aux herbes.
Souhaits des consommateurs : moins d'additifs, des ingrédients naturels
En matière de salades traiteur, la salade de pommes de terre (48 %), la salade de chou (38 %) et la salade de pâtes (34 %) dominent. Parallèlement, les acheteurs souhaitent avant tout moins d’additifs, moins de sucre et moins de matières grasses.
Les habitudes alimentaires traditionnelles des Allemands se reflètent également dans les sauces traiteur : 42 % des acheteurs de sauces traiteur préfèrent le ketchup, 37 % la mayonnaise et 29 % la sauce à l'ail. Et là encore, les souhaits d'amélioration portent principalement sur une réduction de la teneur en sucre et l'utilisation d'ingrédients plus naturels.
Les produits prêts à consommer sont également importants. Les plats préparés et les soupes en sachet sont surtout achetés pour le gain de temps et la simplicité de préparation qu’ils offrent.
« Notre étude dresse un tableau clair : les Allemands aiment leurs classiques. La moutarde a sa place dans tous les foyers. Le ketchup est incontournable lors des barbecues. Parallèlement, la curiosité grandit. Nouvelles variétés de moutarde, sauces exotiques, idées de salades originales : celui qui maîtrise les classiques tout en osant l’innovation est en phase avec son temps », explique le Dr Markus Weck, directeur général de Kulinaria Deutschland e.V.
Pour l’étude Kulinaria sur les plaisirs gustatifs 2026, Ipsos a interrogé en ligne en janvier 2026 un total de 1 000 personnes âgées de 16 ans et plus en Allemagne, sur un échantillon représentatif en termes d’âge, de sexe, de région et de niveau d’éducation.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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