Espectroscopia no infravermelho médio: uma tecnologia para autenticar o leite A2
Analisar e diferenciar entre leite A2 e A1 mais rapidamente, com menos pessoal necessário
A digestão do leite não é igual para todas as pessoas e pode causar desconforto. O leite A2 pode ser uma solução, uma vez que não liberta durante a digestão o péptido que causa estes problemas, como acontece com o A1. O Grupo de Investigação Remugant (G2R) da Unidade de Ciência Animal da Universidade Autónoma de Barcelona (UAB) estudou formas de analisar e diferenciar o A2 e o A1 mais rapidamente e sem necessitar de tanto pessoal.
Nos últimos anos, o leite A2 ganhou destaque entre consumidores e produtores. A sua singularidade reside numa variante natural da β-caseína, uma das principais proteínas do leite. Ao contrário do leite A1, o A2 não liberta o péptido β-casomorfina-7 (BCM-7) durante a digestão, que tem sido associado a desconforto gastrointestinal em algumas pessoas após o consumo de leite convencional.
Dado o interesse crescente, muitas explorações agrícolas estão a optar por produzir leite A2. Os métodos genéticos tradicionais, como a PCR ou a cromatografia, são precisos para identificar o leite A2, mas requerem tempo, reagentes e pessoal especializado, o que os torna impraticáveis para aplicação em larga escala no sector leiteiro. Isto cria a necessidade de uma forma rápida, económica e fiável de autenticar amostras de leite A2.
Neste contexto, os investigadores avaliaram o potencial da espetroscopia de infravermelhos médios (MIR), uma tecnologia amplamente utilizada na indústria dos lacticínios para analisar a composição do leite. A tecnologia MIR é considerada uma técnica analítica amiga do ambiente porque não utiliza reagentes, é rápida e pode ser aplicada para a análise de amostras em grande escala. O seu potencial para identificar amostras A2 é apelativo, uma vez que pode ser facilmente integrado nos sistemas de controlo existentes.
No estudo, foram analisadas mais de 2.200 amostras de leite de vacas Holstein em seis explorações leiteiras da Catalunha, todas elas com sistemas de controlo de rotina do leite. Para cada amostra, os investigadores recolheram dados genéticos, informações sobre a qualidade do leite e espectros MIR.
Numa primeira fase, realizaram uma análise exploratória (PCA), que não distinguiu claramente entre A1 e A2, uma vez que as diferenças entre as variantes de β-caseína são muito subtis e não afectam significativamente a composição global do leite. No entanto, o modelo supervisionado (PLS-DA) obteve resultados muito sólidos. Ao agrupar as amostras em duas categorias - leite A1 (A1A1 e A1A2) e leite A2 (A2A2) - os investigadores obtiveram uma precisão de 88% no conjunto de teste. Este resultado indica que a MIR pode captar sinais associados ao genótipo da β-caseína e que, com modelos adequados, pode ser utilizada como um método rápido e fiável para autenticar o leite A2 em controlos de rotina.
Os resultados sugerem que a tecnologia MIR pode tornar-se uma ferramenta valiosa para garantir a autenticidade do leite A2 e reforçar a transparência para os produtores e consumidores.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Inglês pode ser encontrado aqui.
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