Casca dura, miolo nutritivo — 82 misturas de miolos de frutos secos sob a lupa
A Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) recomenda o consumo diário de um punhado de frutos secos
Sejam avelãs, amêndoas, nozes, amêndoas ou castanhas de caju: segundo o Centro Federal de Agricultura, os alemães consomem anualmente cerca de 5,8 quilogramas de frutos secos por pessoa – cerca de 27 por cento mais do que há dez anos. As nozes são valorizadas como fonte de gorduras de alta qualidade, como os ácidos gordos ómega-3, como fonte de proteínas e pelo seu teor de vitaminas e minerais. Também a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) recomenda o consumo diário de um punhado de nozes.
Uma mistura de diferentes tipos de frutos secos é particularmente benéfica, uma vez que cada variedade difere na sua composição nutricional e no seu sabor, complementando-se assim de forma ideal. O Instituto Estadual da Baviera para a Saúde e a Segurança Alimentar (LGL) analisou, nos últimos anos, um total de 82 misturas de frutos secos. Apenas uma amostra teve de ser classificada como potencialmente prejudicial à saúde: nesta mistura de nozes não pura, que também continha grãos de milho torrados e bolachas de pimenta, faltava a indicação do alergénio glúten.
Em 58 das 82 amostras analisadas entre o final de 2024 e 2025, o LGL não detectou quaisquer anomalias. Foram analisadas, em cada caso, tanto as características sensoriais como a composição e a rotulagem das embalagens. Em 17 amostras, foi registada uma reclamação exclusivamente devido a deficiências de rotulagem (que não representavam risco para a saúde). Em cinco amostras, foram detetados desvios sensoriais evidentes; nestes casos, as nozes tinham um cheiro e sabor rançoso ou a mofo.
Contexto: as nozes na alimentação
Quando consumidas em pequenas porções, as misturas de frutos secos constituem parte integrante de uma alimentação equilibrada. Representam também uma boa alternativa aos alimentos de origem animal. Os frutos secos contêm, sobretudo, gorduras, proteínas vegetais e fibra alimentar. O teor de gordura de muitas variedades de frutos secos situa-se, na maioria dos casos, muito acima dos 50 g por 100 g, razão pela qual são considerados particularmente calóricos. No entanto, o elevado teor de gordura deve-se à presença de valiosos ácidos gordos monoinsaturados e polinsaturados, que são de qualidade particularmente elevada. Além disso, as nozes são uma fonte de proteína vegana; em particular, os amendoins e as amêndoas contêm uma elevada percentagem de proteínas. As nozes fornecem ainda, entre outros nutrientes, vitamina E e várias vitaminas do complexo B, minerais como magnésio, potássio, cálcio, ferro, zinco e selénio, bem como compostos fitoquímicos e antioxidantes.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
Outras notícias do departamento ciência
