Fontes de energia para a carne artificial: agora é possível cultivar proteína muscular nos cloroplastos de plantas de alface e tabaco

O ADN de um componente essencial do músculo foi inserido nos cloroplastos do tabaco e da alface com uma «pistola genética», abrindo caminho para a produção de carne cultivada a partir de plantas

14.08.2026 - Talvez a escolha pessoal mais eficaz que possamos fazer para reduzir a nossa pegada ambiental seja comer menos carne. Isto porque a pecuária exige a reserva de terras valiosas para o cultivo de forragem, ao mesmo tempo que consome grandes quantidades de água doce e contribui para o aquecimento ...

O lupino como fonte de proteína em produtos de panificação e substitutos da carne: existe risco de alergia?

As moléculas de gordura ligadas potenciam a resposta imunitária

29.06.2026 - Por que razão algumas pessoas reagem de forma muito mais intensa aos alimentos de origem vegetal do que outras? Um novo estudo, agora publicado na revista Scientific Reports, revela que não são apenas as proteínas que desencadeiam a alergiaque desempenham um papel importante. As moléculas de ...

Os produtos de origem vegetal vendidos nos supermercados contêm o dobro de aditivos que os seus equivalentes de origem animal

Um estudo realizado no Reino Unido analisou 71 pares de produtos comparáveis e identificou 199 aditivos nos produtos de origem vegetal, contra 100 nos de origem animal

26.06.2026 - Um estudo pioneiro sobre produtos de supermercado revelou que, no total, os produtos de origem vegetal analisados continham o dobro de aditivos alimentares do que os seus equivalentes de origem animal. De um modo geral, os produtos à base de plantas continham mais aditivos, mais ingredientes e ...

O Fraunhofer IVV transforma resíduos de leguminosas em fibras alimentares funcionais

As cascas de ervilha e o okara de soja substituem até 25% da farinha nos produtos de panificação.

16.06.2026 - Através de um novo processo, investigadores produziram fibras alimentares funcionais a partir de cascas e resíduos de ervilhas, favas e soja. Estas preparações de fibras alimentares de alta qualidade revelam-se eficazes como aditivo em bolos ou recheios, como por exemplo pudins. Na produção de ...

A Novo Holdings co-lidera a angariação de fundos de 40 milhões de euros para aumentar a produção da MATR Foods de alternativas orgânicas à carne de origem vegetal

As receitas destinam-se a financiar a expansão e a internacionalização dos produtos vegetais de rótulo limpo da MATR

30.10.2025 - MATR Foods (MATR), líder em alternativas de carne fermentada à base de plantas da próxima geração, anunciou a conclusão bem-sucedida de sua arrecadação de fundos de € 40 milhões, incluindo € 20 milhões em capital da Série A e € 20 milhões em dívida de risco - a maior garantida por uma empresa de ...

As proteínas do sorgo oferecem uma base de "bioink" resistente para impressão 3D

As qualidades da proteína de sorgo ajudam a criar estruturas alimentares 3D estáveis

09.07.2025 - Os cientistas do sector alimentar estão a preparar o caminho para a produção de alimentos e produtos farmacêuticos impressos em 3D com base na proteína do sorgo, um cereal tolerante à seca que não se transforma numa bolha. O grão, que é capaz de crescer em condições climáticas contrastantes, é ...

Da conceção do reator ao schnitzel impresso

O KIT distingue as melhores inovações: ReacTUNE - uma ferramenta de software para a conceção de geometrias de reactores - vence o Concurso de Inovação NEULAND 2025

04.07.2025 - Completa meses de trabalho em menos de uma hora: ReacTUNE, o novo software do Instituto de Tecnologia de Karlsruhe (KIT), calcula automaticamente a geometria ideal para reactores químicos e gera ficheiros diretamente utilizáveis para a sua produção através do processo de impressão 3D em metal. No ...

Investigadores desenvolvem "carne vegan" à base de farinha de girassol

27.06.2025 - Pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e da Universidade de Campinas (UNICAMP), ambos no estado de São Paulo, Brasil, em colaboração com cientistas do Instituto Fraunhofer IVV, da Alemanha, desenvolveram um produto alimentício feito de farinha de girassol que pode ser usado ...

Acabou-se o "frango vegetariano": Tribunal Federal proíbe nomes de animais para produtos à base de plantas

12.05.2025 - Uma decisão inédita do Supremo Tribunal Federal suíço está a provocar um alvoroço na crescente indústria da carne vegetal: designações como "planted.chicken", "like chicken" ou "vegan pig" já não são permitidas para os substitutos de carne vegetal. A 2 de maio, o Supremo Tribunal da Suíça deu ...

Mudança no consumo de carne: entre a tradição e a inovação

02.05.2025 - A carne continua a ser uma parte importante da dieta suíça - mesmo em tempos de crescimento de alternativas à base de plantas. No entanto, as preferências de consumo de carne estão a mudar: enquanto o consumo de carne de porco está a diminuir constantemente, a procura de aves está a aumentar. ...