Calcular el potencial de sostenibilidad de su cerveza
Kerry lanza una calculadora de sostenibilidad cervecera en línea
Los cerveceros se proponen reducir los costes medioambientales y económicos de la elaboración de cerveza; la sencilla calculadora de sostenibilidad en línea de Kerry puede mostrar rápidamente el camino a los productores y ejecutivos cerveceros
Photo by Claude Piché on Unsplash
Kerry, la empresa líder mundial en sabor y nutrición, ha lanzado una nueva calculadora de sostenibilidad que permite a los cerveceros analizar fácilmente los beneficios potencialmente significativos del uso de auxiliares tecnológicos y enzimas sostenibles. El objetivo de la herramienta es permitir a las personas involucradas en la industria cervecera ver rápidamente qué ahorros potenciales de costes y ganancias de sostenibilidad medioambiental podrían obtenerse en sus situaciones únicas de elaboración de cerveza.
La calculadora de sostenibilidad se centra en tres aspectos principales del proceso de elaboración de cerveza: las materias primas, las operaciones de elaboración de cerveza y la gestión de residuos. Dado que estos tres componentes representan el 35% del impacto medioambiental global de una cerveza, la herramienta destaca las oportunidades alcanzables para los cerveceros interesados en reducir sus costes medioambientales y de resultados sin incurrir en gastos de capital significativos.
Juan Aguiriano, Director de Sostenibilidad del Grupo Kerry, comentó el reto de la sostenibilidad y las ventajas de utilizar la calculadora en línea: "En todo el mundo se reconoce que la elaboración de cerveza es un proceso de alto consumo energético que utiliza una cantidad significativa de agua y energía, al tiempo que genera un volumen considerable de residuos. Su impacto medioambiental se evalúa periódicamente y, aunque los esfuerzos realizados en los últimos años para mejorar la sostenibilidad han supuesto un avance, se necesita más. Una forma de ver lo que es posible es hacer la prueba de la calculadora de sostenibilidad rápida en línea de Kerry para determinar las ganancias potenciales. Cada fábrica de cerveza es única, por lo que los resultados de la calculadora son muy personalizados y pueden revelar importantes beneficios disponibles".
El proceso de la calculadora comienza pidiendo la medida preferida en barriles o hectolitros, y luego el tamaño de la cervecería (en volumen total de producción anual). A partir de ahí, se pide a los encuestados que marquen las casillas relativas a cinco objetivos clave que ayudarán a analizar la situación única de cada cervecería. Cada uno de ellos se refiere a soluciones cerveceras que no requieren un presupuesto de capex para su aplicación, lo que las convierte en soluciones muy accesibles. A los encuestados se les pregunta cuáles son de interés para su cervecería, por ejemplo
- Aumentar el rendimiento del extracto, reducir la viscosidad y aumentar los niveles de adjuntos crudos/sin maltear.
- Aumentar la compactación de los turbios y la ruptura en frío, producir mosto más claro y conseguir ciclos de filtración de la cerveza más largos.
- Aumentar la capacidad del fermentador, mejorar la utilización del lúpulo y reducir los requisitos de limpieza del tanque.
- Mejorar la sedimentación de la levadura y la clarificación de la cerveza para reducir los tiempos de maduración y mejorar la filtración de la cerveza y su estabilidad a largo plazo.
- Mejorar la viabilidad y la vitalidad de la levadura en las cervezas con alto contenido en nitrógeno y optimizar los tiempos de fermentación y maduración.
La calculadora de sostenibilidad cuantifica los impactos positivos potenciales del uso de las soluciones de elaboración de cerveza de Kerry. La aplicación de las cinco soluciones puede ofrecer resultados acumulativos significativos. Estos resultados, verificados por un análisis técnico de sostenibilidad de terceros, pueden suponer una reducción del uso de energía de hasta el 19%, una reducción de las emisiones de CO₂ del 41% y un ahorro de costes de 1,70 euros/hl (2,35 dólares/bbl).
Eoin Lalor, Director Global de I+D de Bebidas Alcohólicas de Kerry, comentó: : "Aunque el progreso hacia la sostenibilidad en cada fábrica de cerveza tiene su propia trayectoria, existen impresionantes posibilidades para ayudar a todas las fábricas de cerveza a reducir los costes medioambientales y de elaboración. Dado que los consumidores buscan cada vez más marcas orientadas a objetivos concretos que se centren en el medio ambiente -casi el 90% de los consumidores mundiales esperan ahora que las empresas inviertan en esfuerzos de sostenibilidad-, las recompensas pueden ser elevadas. La pandemia de COVID-19, en todo caso, ha acelerado el interés de los consumidores por la sostenibilidad, abriendo oportunidades para que las cerveceras adopten una posición progresista en este importante tema."
Los ingredientes y las enzimas avanzadas de Kerry para la elaboración de cerveza ofrecen a los cerveceros un conjunto de opciones de productos para mejorar la sostenibilidad en sus procesos de producción y, al mismo tiempo, reducir los costes. Dado que la sostenibilidad nunca ha sido tan importante como en la actualidad, estas soluciones atraerán a los cerveceros que buscan mejorar sus esfuerzos de sostenibilidad, reducir su huella de carbono, disminuir los costes de producción y desarrollar un mensaje de marca que resuene entre los consumidores.
Se puede acceder a la calculadora de sostenibilidad de la cervecera Kerry en línea haciendo clic en el enlace de la derecha del artículo.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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